广州市工商局2013年第三季度流通环节麦片抽样检验情况

一、抽检概况

今年8月，广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的麦片进行了抽样检验，样品涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括标签、水分、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌、三聚氰胺、纳他霉素、脱氢乙酸等。共计抽取样品45批次，经检验，实物质量合格40批次，实物质量合格率为88.9％。

食品类别	抽取样品 批次	实物质量 合格批次	实物质量 合格率
麦片	45	40	88.9％

二、不合格情况分析

本次麦片抽检检出实物质量不合格项目有：霉菌、水分。

　　（一）微生物指标不符合标准要求。霉菌属于微生物指标，直接关系到消费者的食用卫生、安全问题，应严格控制。微生物指标可反映食品被污染的程度，食用霉变的食物后会对人体健康造成危害，轻则腹泻，重则引起呼吸道、过敏性等疾病。由于霉素对温度有顽强的耐受力，因此经霉菌污染的食物不能吃。

造成该指标不合格，主要是麦片富含微生物可依赖生长的营养成分，在生产过程中生产工艺控制不严，加工过程中温度、空气因子、水分等参数控制不到位，包装密封性不好，人员卫生、生产环境、包装间空气中含微生物因子，商品运输、贮存的环境条件达不到要求等均可能导致麦片霉菌超标。

（二）理化指标不符合标准要求。水分在食品检验中属于理化指标。食品中水分越高越容易滋生细菌，同时也影响食品的存放期。造成水分不符合标准要求，可能是企业在生产过程中工艺不过关，包装不及时或包装不紧密造成食品受潮。

三、消费提示

目前，我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时注意：

一是看标识。选购时最好选购有预包装的产品并注意产品的标签标识。购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的产品。

二是尽量不要选择口感细腻粘度不足的产品，这说明其中燕麦片含量不高，糊精之类成分含量高。

三是尽量不要选择添加奶精/植脂末的产品，因为这种成分对健康不利。

四是香气是香精带来，而不是纯燕麦片带来，因此香浓的产品未必品质好。

五是尽量选择能看得见燕麦片特有形状的产品，即便是速食产品，也应当看到已经散碎的燕麦片。

不合格食品信息汇总表

样品 名称	标称生产单位	生产单位 地址	标称商标	型号规格	生产日期或批号	实物质量不合格项目	食品 类别
核桃钙奶营养燕麦片	广西桂林荔波食品有限公司	桂林市荔浦县荔桂路175号	荔波	700g/包（20小袋）	2013-03-05	霉菌	麦片
燕麦麦片（牛奶加钙）	汕头市金妹健康食品有限公司	汕头市龙湖区新绿洲厂房B幢二楼	人人欢喜	720g/包	2012-05-15	水分	麦片
高钙高铁营养麦片	汕头市正格食品实业有限公司	汕头市龙湖区珠业三街2号七楼	正格	720g/包	2013-01-01	水分	麦片
高蛋白牛奶营养麦片	汕头市正格食品实业有限公司	汕头市龙湖区珠业三街2号七楼	正格	808g/包	2013-01-01	水分	麦片
牛奶加钙	广东汕头市旺味食品有限公司	汕头市龙新工业区龙新二街6号4楼	家家麦	608g/包	2013-03-01	水分	麦片