2013年第三季度流通环节第二次乳制品及含乳食品抽样检验情况

一、抽检概况

今年8月，广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的灭菌乳、巴氏杀菌乳、发酵乳等乳制品，以及含乳饮料、麦片、糖果、饼干、面包糕点等含乳食品进行了抽样检验，涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括标签、微生物、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维、碳水化合物、蔗糖、维生素B2、钠、锌、碘、铅、总砷（无机砷）、硝酸盐、亚硝酸盐、非脂乳固体、黄曲霉毒素、防腐剂、甜味剂、三聚氰胺、反式脂肪酸、铝等。共计抽取样品322批次。经检验，实物质量合格319批次，实物质量合格率为99.1％。

食品类别	抽取样品 批次	实物质量 合格批次	实物质量 合格率
乳粉	76	76	100％
巴氏杀菌乳	12	12	100％
灭菌乳	29	29	100％
调制乳（采用灭菌工艺）	18	18	100％
调制乳（采用其他工艺）	18	18	100％
加糖炼乳、调制加糖炼乳	19	19	100％
淡炼乳、调制淡炼乳	2	2	100％
发酵乳	17	17	100％
干酪	5	5	100％
再制干酪	4	4	100％
稀奶油、奶油、无水奶油	4	4	100％
饼干	12	12	100％
速冻米面食品	7	7	100％
糖果制品	24	24	100％
特殊膳食	16	16	100％
冷冻饮品	11	11	100％
含乳固体饮料	2	2	100％
含乳风味饮料	4	4	100％
含乳饮料	5	5	100％
含乳植物蛋白饮料	3	3	100％
可可固体饮料	2	2	100％
奶茶饮料	2	2	100％
糕点	25	23	92.0％
麦片	5	4	80.0％
合计	322	319	99.1％

二、不合格情况分析

本次乳制品及含乳食品抽检检出实物质量不合格项目有：水分、山梨酸。

（一）理化指标不符合标准要求。理化指标不合格项目主要是水分。食品中水分越高越容易滋生细菌，同时也影响食品的存放期。造成水分不符合标准要求，可能是企业在生产过程中工艺不过关，包装不及时或包装不紧密造成食品受潮。

（二）防腐剂指标不符合标准要求。山梨酸属于防腐剂中的一种，主要被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的货架期。造成食品中防腐剂超标的主要原因是企业未严格按照标准要求生产，超限量使用食品添加剂而造成。

三、消费提示

目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时注意：

一是查看标识标注。注意产品外包装标识标注是否齐全。包装上必须标明：产品名称、配料表、净含量、产品标准号、生产日期、保质期或保存期、储存条件、制造者或经销者的名称和地址。婴幼儿配方乳粉的标签除了标注一般的标识内容外，还应有：营养成分表、适用人群及食用方法等项目，若缺少上述任何一项最好不要购买。

二是检查包装密封完整。完好的包装是食品质量稳定、不被污染的重要保证，消费者购买食品时尽量选购包装完好的食品，如发现包装缺失、破损、漏气均不要购买。

三是购买后尽快食用。食品包装一旦打开，应尽量在短期内食用完毕。尤其在南方春季潮湿、夏季炎热，细菌繁殖速度也加快。

四是注意食品的贮存条件。部分乳制品及含乳食品需要在2-6℃中冷藏贮存，购买该类食品时，尽量选择贮存在冷藏专柜中销售的地方购买。

不合格食品信息汇总表

样品 名称	标称生产单位	生产单位 地址	标称商标	型号规格	生产日期或批号	实物质量不合格项目	食品 类别
麦片（红枣加钙）	广西桂林荔浦鸿鑫食品饮料有限公司	荔浦县五里新坪工业园（区）	丰鱼岩	1千克/包	2013-05-06	水分	（含乳）麦片
伦敦卷蛋糕(芒果口味)	广州市奇新贸易有限公司(国内经销商) 原产国：马来西亚	广州市白云区西槎路增宝街33号增宝仓库4栋202	---	432克(18克×24)/盒	21.05.2014(此日期前最佳)	标签、山梨酸	（含乳）面包、糕点
伦敦卷蛋糕(蓝莓口味)	广州市奇新贸易有限公司(国内经销商) 原产国：马来西亚	广州市白云区西槎路增宝街33号增宝仓库4栋202	---	480克(20克×24)/盒	2013.06.06	山梨酸	（含乳）面包、糕点