广州市工商局2013年第四季度流通环节瓶桶装饮用水抽样检验情况

一、抽检概况

近期，广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的（瓶）桶装饮用水进行了抽样检验，样品涉及市面上同类产品的主要品牌，检验项目包括标签、pH值、电导率、高锰酸钾消耗量、总砷、铅、铜、氰化物（蒸馏水）、游离氯、亚硝酸盐、溴酸盐、菌落总数、大肠菌群、酵母和霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、色度、混浊度、臭和味、肉眼可见物、氯化物、挥发性酚、三氯甲烷、四氯化碳等。共计抽取样品98批次，经检验，实物质量合格86批次，实物质量合格率为87.8％。

食品类别	抽取样品批次	实物质量合格批次	实物质量合格率	实物质量不合格项目
桶装饮用水	79	68	86.1％	菌落总数、电导率
瓶装饮用水	19	18	94.7％	溴酸盐
合计	98	86	87.6％	/

二、不合格情况分析

本次桶装饮用水抽检检出实物质量不合格项目有：菌落总数、电导率、溴酸盐。

（一）菌落总数不符合标准要求。菌落总数是反映饮用水卫生质量状况的重要指标。菌落总数含量的高低，表明饮用水受微生物污染的程度。饮用水的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会加速水的腐败变质，使水失去饮用价值，消费者饮用微生物超标严重的水，容易患肠道疾病。饮用水生产企业在生产过程中由于桶和桶盖消毒不完全、生产设备清洗消毒不完全，或是灌装车间的空气清洁程度不够、操作人员卫生管理不当，生产封盖不密闭等都有可能导致桶装饮用水菌落总数超标。

（二）电导率不符合标准要求。水的电导率与水中离子含量相关。一般而言，电导率越小，水中所含离子就越少。不同类型的桶装水，由于其水质来源及加工工艺不同，其产品标准对电导率的要求也不尽相同。而饮用山泉水是采用符合标准要求的山体水源，仅经适当过滤和消毒灭菌等工艺处理，保留水源中一定量原有矿物质和微量元素且不添加任何化学物可供直接饮用的水。饮用山泉水中应含有一定量原有矿物质和微量元素。饮用山泉水出现电导率不达标，可能是由于生产企业采用非天然山泉水灌装，同时采用工艺去除水中大量的物质,导致电导率偏低。

（三）溴酸盐不符合标准要求。臭氧消毒是（瓶）桶装饮用水生产加工过程中常用的消毒手段之一。利用臭氧消毒时，臭氧会快速同水中的溴离子反应生成溴酸盐。臭氧投加量越高，溴酸盐产生量也越高。夏季高温高湿天气对微生物的滋生更为有利，企业为了保证“无菌”，可能会加大了消毒力度，投入更多臭氧。如果臭氧投加量控制不恰当，就易导致溴酸盐超标了。

不合格食品信息汇总表

样品名称	标称商标	型号规格	生产日期或批号	标称生产单位	生产单位地址	实物质量不合格项目	食品类别
饮用纯净水	水森山	18.9L/桶	20131021	广州市从化清新纯净水厂	从化市江埔江村九里步加油站侧	菌落总数	桶装饮用水
饮用天然净水	益峰	18.9L/桶	20131026	广州市增城天湖山泉饮用水厂	广州市增城正果浪拔村	菌落总数	桶装饮用水
天然饮用山泉水	雾岭山泉	18.9L/桶	20131025	广州市增城雾岭山饮用水厂	广州市增城荔城街木潭新村腊新路8号	电导率（25℃）、菌落总数	桶装饮用水
饮用纯净水	露峰山泉	18.5L/桶	20131017	佛山市顺德区晨星饮用水有限公司	佛山市顺德区大良新松工业区兴业路22号之7	菌落总数	桶装饮用水
饮用纯净水	金桂山泉	18.5L/桶	20131017	佛山市顺德区晨星饮用水有限公司	佛山市顺德区大良新松工业区兴业路22号之7	菌落总数	桶装饮用水
饮用天然山泉水	健康迷（天源实业）	18.9L/桶	20131024	广州长寿村饮品（连锁）有限公司矿泉水厂	广州市白云区太和镇穗丰三片源	菌落总数	桶装饮用水
天然山泉水（饮用天然净水）	冠鼎山泉	18.9L/桶	20131024	肇庆市冠宏食品饮料有限公司	肇庆市鼎湖区桂城民乐大道东侧厂房B幢（民乐大道32号）	菌落总数	桶装饮用水
饮用天然山泉水	已纯	18.9L/桶	20131025	广州市盘龙饮品有限公司	广州市花都区狮岭镇盘古王公园东侧	菌落总数	桶装饮用水
饮用天然净水	家蓉	18.9L/桶	20131019	广州永信天然净水有限公司	广州市花都区狮岭镇集贤村3队	菌落总数	桶装饮用水
大夫山泉饮用纯净水	——	18.9L/桶	2013-8-27	广州珠江怡佳饮料有限公司	广州市番禺区桥南街汇景大道863号	菌落总数	桶装饮用水
大峡谷饮用纯净水	图形商标	18.9L/桶	2013-8-15	广州大峡谷蒸馏水有限公司	广州市海珠区新滘华洲路5-10号	菌落总数	桶装饮用水
加仑加纯天然山泉水	——	428ml/瓶	2013-5-11	鹤山市程海纯天然山泉水有限公司	鹤山市宅梧龙潭山生态自然保护区	溴酸盐	瓶装饮用水