北京正制订餐饮具消毒行业规定 拟禁"手工清洗"

餐馆里摆放的用塑料薄膜包裹的消毒餐具真的干净吗？昨日召开的全国餐饮具集中消毒行业高峰会上，北京市餐饮具集中消毒行业协会透露，如果仅手工清洗，餐具很容易大肠杆菌超标；目前对消毒餐具尚没有标准，北京正在制订餐饮具消毒行业的管理规定，提高准入门槛，拟淘汰手工清洗的“小作坊”模式。

来自昨天市餐饮具集中消毒行业协会提供的数据，北京有营业执照的正规集中消毒企业约有200余家，而非正规的小作坊至少有1/4，多是使用手工清洗、洗涤灵消毒、电吹风吹干的简单模式。

协会会长张宏艳称，正规企业提供给餐馆每套餐具的进价为5毛钱以上，小作坊成本低，价格低到两三毛钱，“餐馆当然更愿意选择便宜的消毒餐具。”

张宏艳表示，此前抽检发现，用机器洗的消毒餐具全过关，但只要是手工清洗的，就残留有超标的大肠杆菌。

据介绍，目前对集中消毒餐具没有专门的国家强制标准和地方标准，准入门槛低，一些保洁、清洁家政的公司也能进行餐具集中消毒。张宏艳透露，由北京卫生部门牵头正在制订北京餐饮具消毒行业相关管理规定，对集中消毒餐具的硬件设施等都将有更严格的要求。同时对餐饮具集中消毒使用的机器要有界定，淘汰手工清洗模式。

■ 探访

消毒餐具难见“身份证”

昨晚，在丰台两家小餐馆里，记者看到桌上摆放的成套消毒餐具上，一家仅印着一个消毒企业的联系电话，密封的塑料薄膜里还能看到茶杯里残留有水渍。另一家的消毒餐具上有“高温消毒”的字样，但却看不出消毒日期等信息。

按照卫生部的规定，消毒餐饮具独立包装上应标注消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期、保质期限等“身份信息”。

这些消毒餐具的售价都是1元。“很方便，我们也省事，人家集中洗完给送回来。”餐馆人员说。北京市餐饮具集中消毒行业协会会长张宏艳说，如果是机器清洗烘干，餐具是干的，是不会有水渍的。

记者以经营餐馆的身份，按照餐具上显示的电话给消毒公司打电话，表示要联系消毒碗筷业务，一名男士在电话里声称是机器清洗。但当记者提出想去清洗场所实地看看时，对方称不接待上门业务，拒不告知公司地址。