餐饮鲜榨饮料成非法添加剂重灾区 过量食用可致癌

——七大部门联合出击，首打火锅自制饮料

卫生、农业、工商、质监、食药监、水产、公安等七大部门联合出击，大检查、大排查餐饮场所非法添加和滥用食品添加剂的行为——

近日，在全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作轰轰烈烈展开之际，四川省将组织各职能部门对“原材料—产品—市场—餐饮”整条食品生产流通线上的行业企业，进行一次大检查、大排查，并要求食品药品监管局要重点加强对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位使用食品添加剂的监管。

此番之所以将自制饮料作为重点监管对象，是因为近年来餐饮场所所谓“自制鲜榨饮料”是添加剂的“重灾区”。一般餐饮场所没有鲜榨饮料的资质，无生产许可证，既不规范又不能保证质量，安全隐患大，甚至有些酒楼、火锅店提供的自制豆浆、花生浆和所谓“鲜榨饮料”，仅仅是“添加剂混合液”，堪称“食品毒瘤”。

现象一

添加剂制成各种“鲜榨”饮料

近年来，各地媒体纷纷曝光鲜榨饮料制作黑幕。综合报道显示，大多餐饮场所的所谓鲜榨饮料，如豆浆、各种果汁、花生浆、核桃浆等，基本都是用少量水果、花生、核桃等，掺入多种食品添加剂勾兑而成，不仅没有任何营养，经常或长期饮用还会危害健康。

据成都某媒体报道，在成都府河、西南食品城等各大食品批发市场，制作果汁、花生浆、核桃浆的各种食品添加剂随处都可以买到。细看配料，则令人吃惊。记者在一桶制作橙汁的添加剂外包装上看到，其配料为：砂糖、香精、食用胶、诱惑红、柠檬黄、酸味剂、柠檬酸钠、已二稀酸铀钾等，但单单没有一个“橙”字。而在另一种制作花生奶的添加剂外包装上，其配料为：葡萄糖、麦芽糊精、白糖、黄原胶、瓜尔豆胶、抗结剂、着色剂等，唯独没有花生！

据卖添加剂的老板介绍，这些添加剂制作出来口味绝对像真的，餐馆再象征性地洒点真果肉在里面，就更像了，据这位老板介绍，某些大酒楼、大火锅店、水吧也是在他那里拿的货。

现象二

黑作坊造“鲜榨饮料”流入中高档餐饮场所

据了解，除了用添加剂勾兑外，有些中高档酒楼的“自制饮料”从出身开始就极具欺骗性，事实是大多数消费者以不菲的价格买到的“鲜榨饮料”，其实都是外面一些既不卫生、又不合法的小作坊的产品。他们将豆浆、花生浆、核桃浆等做好后送到各大酒楼，由服务员以酒楼的名义高价推销给客人。

记者在暗访中发现，这些小作坊往往藏身在一些城郊结合带，其加工场地简陋不堪，污水横流、蝇虫乱飞，有的甚至旁边就是臭气熏天的猪圈。而那些低价招来的小工操作随意性很大，在使用添加剂上更是肆无忌惮，致使不少“自制饮料”存在大肠菌群超标、霉菌及细菌总数超标等问题，消费者中毒事件屡见不鲜。

为了增加隐蔽性和欺骗性，许多中高档酒楼还将自制饮料业务外包给一些私人老板，酒楼提供场所让其销售，但其性质仍然属于小作坊模式，利润双方按三七或四六分成。而那些在酒楼里穿梭的“榨汁工”、“果汁妹”，其实根本不是酒楼的工作人员，他们只是这条暴利链条上的其中一环。

隐患

过量食用食品添加剂会致癌

不仅在食品和饮料中添加诸如苏丹红、甲醇、甲醛等非法添加剂会致癌，不少正常的食品添加剂过量也会致癌！

全国著名分析化学专家叶建农认为：现在违规使用食品添加剂已是普遍现象，一般成人每天吃进的各种添加剂达80多种，而目前绝大多数添加剂的毒理作用都并不清楚。比如，三聚氰氨，之前根本没人做过毒理实验，但添加到食品中却能增加蛋白质含量，于是有人就铤而走险的添加了。即使是已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害。如果超量使用，甚至可能引起致癌等严重后果。

而在被调查的酒楼、火锅店，媒体记者亲眼看到小工将大量各种添加剂用水搅拌在一起，然后再象征性的洒点果肉，一扎果味“鲜浓”的自制饮料就制成了。这种全靠添加剂制成的鲜榨饮料，其添加剂用量惊人。

根源

高额利润驱使自制饮料屡禁不止

用添加剂勾兑鲜榨饮料对健康的危害可想而知，然而却屡禁不止，究其根源，高额利润的驱使是主要原因。据了解，一包(桶)重约5斤的添加剂售价十多元，但却可以制出50斤—60斤各种“鲜榨”饮料。而在成都某中档酒楼记者看到了这样一份鲜榨饮品价目表：豆浆28元/扎、花生浆48元/扎、核桃浆58元/扎、雪梨汁78元/扎、木瓜汁98元/扎……其间的利润可想而知。而每销售一扎这类“鲜榨”饮料，相关的服务员就将得到5元—10元的高额提成。因此，尽管媒体频频曝光，有关执法部门三令五申的禁止，但某些中、高档餐饮经营者为了高利润还是硬着头皮卖力地向消费者推荐他们各种“鲜榨”饮料的真正原因。

政策

违规自制饮料将受到司法制裁

饮料作为28大类食品中的一类，早已被纳入食品生产市场准入制，而餐饮场所提供的自制饮料有别于家庭自制饮料，它属于市场行为中的产品，必须接受国家相关部门的监督和管理，取得QS认证，否则都属于违法经营。

鉴于自制饮料的巨大安全隐患，4月21日，在全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议后，四川省随即就严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作作出安排部署。会议要求，食品药品监管局要重点加强对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位使用食品添加剂的监管。会议强调，对于联合执法检查和排查中发现有严重隐患的，立即停产整顿；达不到整治要求的，必须关闭；有严重违法违规行为的，移交司法监察机关处理，绝不姑息。