网红小龙虾:这些谣言“黑锅”我不背

全国水产技术推广总站编写的《中国小龙虾产业发展报告（2017）》数据显示，2016年国人消费掉88万吨小龙虾，同年小龙虾的经济总产值达到1466.10亿元。俗话说“人红是非多”，随着小龙虾变成网红之后，关于小龙虾的传言屡见不鲜。为此，记者特地采访了医生和行业专家，一探传言究竟。

传言一：小龙虾终身携带肺吸虫病，易造成“横纹肌溶解症”

真相：尚未有明确证据指向小龙虾

网上有传言称“小龙虾终身携带肺吸虫病，易造成‘横纹肌溶解症’”，对此南方医科大学第三附属医院大内科主任邹和群指出，正常养殖的小龙虾本身引起横纹肌溶解症的可能性很小，目前尚未有明确证据指向小龙虾本身，因此食用干净新鲜的小龙虾还是可以的。“小龙虾养殖时可能遭受的工业污染，或是在煮之前没有洗干净，都有可能导致小龙虾中毒，引发横纹肌溶解症。”

邹和群称，目前公众有个误解，认为小龙虾与横纹肌溶解症直接相关，其实是一个误区。“因为吃小龙虾导致横纹肌溶解综合症的病例其实在临床上不多见。”邹和群指出，引起横纹肌溶解症的病因复杂，包括肌肉挤压损伤、过度运动、中暑、低温等物理因素，以及药物、重金属或其他毒素超标等化学因素，其实跟小龙虾这种食物的直接关系并不大。

传言二：小龙虾生活在污水里，专吃垃圾

真相：目前市面上食用的小龙虾多为人工养殖

针对小龙虾，总是有传言说小龙虾什么都吃，甚至有说小龙虾在污水里专门吃垃圾。然而，据记者了解，目前市面上出售的小龙虾绝大都是人工养殖。中国烹饪协会会长助理边疆介绍，小龙虾的确有生长在稻田里、乡村水沟里的，但光靠这些根本满足不了市场需求。另外，小龙虾的适应能力和繁殖能力都很强，养殖成本并不高，目前餐馆里供应的小龙虾绝大多数都是人工养殖的。边疆表示，他曾到江苏盱眙看过专门的小龙虾养殖基地，水的洁净要求很高，小龙虾可以在清水里生长，它跟鲫鱼、甲鱼、泥鳅的生活特性比较相似，干净环境和污泥环境都能生存。

另外，业内资深人士、“有间虾铺”刘掌柜告诉记者，现在小龙虾全国需求量太大，大型的小龙虾连锁店都有自己固定的湖区供应，而且，现在养殖基地大多都规模化、科学化养殖。小龙虾如果在不好的环境反而会生长得很慢。“程大龙虾”老板程志军表示，他们采用的虾蟹共养，小龙虾在蟹生存的环境中长大，不可能存在生活在污水、吃垃圾的现象。

传言三：小龙虾体内重金属超标几百倍？

真相：重金属随着外壳脱落已被移出体内

刘掌柜表示，小龙虾在污染严重的地方能生存，所以可能会摄入一些重金属，但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。

怎么安全吃小龙虾？

剔除虾头虾线等“重污染地”

尽管并没有证据表明小龙虾与疾病有直接关系，但是市民也可以有选择性的吃的更干净放心。邹和群建议，市民自己在家吃小龙虾前，可先用清水养一至两天，让小龙虾把可能存在的毒素排出。在煮之前还应冲洗干净，尤其是头部。“大多数毒素都集中在虾的头部，所以建议不要吃虾头。”另外，不要吃虾线和死虾。虾背后的那条黑色细线就是平常所说的虾线，其实是虾的肠子。虾线和虾头集聚了虾体内的废物和污染物，是最脏的地方，最好不要吃。

另外，邹和群指出，市民在吃小龙虾时，不要跟凉茶一起吃，并应避免大量饮酒。“吃小龙虾时不要喝太多酒，不是因为小龙虾和酒相冲，而是因为喝醉了也容易导致横纹肌溶解症。”同样，在高强度运动及服药期间也建议避免吃小龙虾。