购买海鲜时，你是否遭遇过这些“坑”？

在海鲜市场里，鲜有冻鲜成为“香饽饽”，而在欧美成熟的零售商超，或者很多进口海产的消费地，冻鲜才是海鲜市场的主打。因为活鲜未必比冻鲜新鲜，甚至存在食品安全隐患。业内人士的回答或许令你大吃一惊——“药泡”、“海鲜瘦身”、“加水死冻”成为海鲜市场的几大“坑”。

坑一“药泡的”海鲜

鲍鱼要在17度的盐里面，鲈鱼要在12度的盐里面……不用品种保持鲜活，却都一定需要海水。在商超、菜市场不同的缸放不同的鱼类，出于成本考虑，商家很有可能以“海水精”充当“海水”。而淡水养殖比海水养殖更需要用到抗生素，河鲜容易染病，适量的抗生素可以提高河鲜的存活率。在超市，工作人员清洗鱼缸用的或许不是清水，而是药水。餐饮店中的无良商家，为了让河鲜更加生猛，有时会加入“佐料”……抗生素用量把握不准，一旦残留超标，对人体有危害。

坑二“瘦身的”海鲜

你是否有这样的经历，满心欢喜的购买了很昂贵的海产品，尤其是甲壳类海鲜如蟹、龙虾等，煮熟后发现，壳里有一半都是空的，肉质也不实。感觉明明吃到嘴里只有1斤的商品却白白支付了2斤的价钱。这是因为离开生长海域的海鲜经过长途运输，往往会消耗很多的“生命值”，为了维持海鲜的生命力，大量的化学添加剂如“海水晶”会被利用起来成为海鲜们的“新家”。而遭受长途奔波的“海鲜们”也会饿瘦，其出肉率大大打折，这就是为什么有些人买到活海鲜煮熟后缩水一半的原因。

坑三“续命的”海鲜

海鲜在捕捞出海后存活能力较差，环境不适宜，运输途中容易死亡，想要“活下去”必须依靠“海水晶”。“海水晶”是一种工业盐，是通过对海水或卤水进行蒸发、离心等程序生产出来的“浓缩海水”，食用会对人体造成一定伤害，通常这种工业产品会被印上“禁止食用“的标志，然而不光是海鲜市场有些商户，有的酒店、餐厅也都是用”海水晶“来养活海鲜，在这一行已经属于公开的秘密。

对于现在的人来说，选海鲜肯定首先是健康。海鲜跟肉类不同，它比较少的体现在我们的生活中，因此我们更应该了解它们的源头、运输方式、购买的渠道。沈阳作为内陆城市，如果选择活海产，似乎在食品安全和营养成分上会大大的打折。如果选择冻品，要在众多零售商超中选购到好的冻品，还需要细致甄别。业界专家告诉记者，“高品质的冻品需要有一整条出色的供应链支撑，海域的选择、急冻的处理、冷链运输的把控每一环节都至关重要。即使是好的源头、一旦在中间环节低温保存不到位，美味就只能在反复解冻中走向变质“。

记者在海产品走访的过程中，发现真正提供高品质的冷冻海产的，也只有山姆会员商店这类为数不多的国际连锁大品牌商超。为什么选择这么少，这也许取决于商家对“活海产“利益的取舍。对商超而言，要有能力在源头找到好产品，也必须要有能力带回好产品，更要有能力持续为消费者提供高品质的商品；而对于消费者而言，在享受优质产品之余，更应该学会主动甄别。