2018年上半年七大食品谣言盘点

2018年已经过去一半，回望这大半年，各种不靠谱谣言从未停止。本期小编为大家盘点2018年上半年七大食品安全类谣言，让我们一起看看有哪些。

谣言：星巴克咖啡致癌

夸大其词。事实上，“致癌”传闻中的关键元素是丙烯酰胺，是很多食物在加工过程中都会产生的，烘焙咖啡豆过程中产生的量相对较少。在美国膳食指南中，咖啡也是健康饮食的一部分。另外，丙烯酰胺对人体健康的“风险-剂量”关系还缺乏科学依据。

谣言：洋葱杀死感冒病毒

旧谣翻新。一到冬春季节，“洋葱杀死感冒病毒”“洋葱可有效防感冒”等说法就会卷土重来。实际上，切开的洋葱之所以变色并非吸收病毒，而是发生了“酶促褐变”反应。专家称，洋葱之所以可以杀菌，是因为洋葱中含有有机硫化物。每天吃一些洋葱，对呼吸道、肠道里面的细菌会有一定抑制作用。但流感是因为病毒感染造成的，所以洋葱对病毒没有抑制作用。

谣言：香椿致癌

夸大其词。专家指出，香椿中所含的硝酸盐和亚硝酸盐，存在于所有植物中。一个体重为60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的维生素C含量比较高，可以抑制硝酸类盐的危害。

谣言：热柠檬水能治疗癌症

旧谣翻新。该谣言出现后，多家媒体跟进辟谣：“热柠檬水抗癌”的说法并不可信，在公开报道中也查不到相关案例，其声称的“人体有酸碱之分”的理论也被认定为没有科学依据。

谣言：大蒜炝锅致癌

严重误导。首先，大蒜炝锅确实会产生致癌物“丙烯酰胺”，但“产生致癌物”不能直接等同于“引发癌症”。许多致癌物都需要达到一定浓度，并且机体持续暴露（接触）才有可能引发癌症。其次，炝锅时大蒜只是配料，一人份的菜中只有几克大蒜，能产生的丙烯酰胺实在有限。

谣言：巧克力蛋致癌

纯属谣言。经查证，某品牌巧克力“奇趣蛋致癌”是2016年就流传的假新闻，事实上被查出有致癌物芳香烃矿物油的不是奇趣蛋，而是另外三款巧克力产品。此外，芳香烃矿物油致癌需要看剂量，这些巧克力含有的芳香烃矿物油都是来自包装纸的油墨，并非有意添加，对人体影响微乎其微。

谣言：喝醋可以软化血管

纯属谣言。需要指出的是，食醋是发酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥样硬化斑块，血管弹性降低。醋在消化过程中根本不会进入血管，过量喝醋反而会灼伤胃粘膜和食道。