小龙虾重金属含量超标传言阴云不散

小龙虾火热跳上餐桌，重金属含量超标传言依旧阴云不散。本期《天天315》与您共同关注本周消费热点。

主持人：小龙虾火热跳上餐桌，重金属含量超标传言依旧阴云不散。又是一年春暖花开的时候，现在天气是越来越暖和了，各地的大排挡也是越来越红火，对于喜欢美食的朋友来说现在又到了吃小龙虾的季节了，不过我们了解到很多人对于小龙虾还是心存顾虑的，比如说我，过去还真吃，现在还真不吃了，确实关于小龙虾的传闻非常的多，也挺吓人的，比如说在网上一些论坛我们就看到有这样的帖子，说中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造变成了小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。多吓人，小龙虾的来历到底从哪来的?

环境化学与食品安全专家董金狮：这个传闻也应该说不全面，小龙虾在中国生存的时间有一百多年了，最早的时候来自于美国，它是淡水里面生长的一种虾类，它的营养价值还是比较高的，但是它的适应能力比较强，后来也是通过轮船什么的带到世界各地了，它在脏水里面能存活，就是我们现在说的有些人不吃它是因为它什么都吃，提到它自己的同类它也吃，螃蟹它也吃，小虾它也吃，所以这样导致了它的生命力旺盛也是因为它适应能力强，所以也担心就是它在一些脏水里面能生存，那么脏水里面那些有害的，有机物或者无机物重金属等等就到它的肉里面，就是会存在一些潜在的危害。关键看它生存的环境，如果说它确确实实生长在一些受到污水污染的或者突然污染的环境里面，那它就不光是龙虾的问题，其他的水生产品我们现在经常遇到超标的问题。

北京潮阳律师事务所律师邵桐：刚开始吃的时候我觉得好像还是，因为美味所以就抵挡不住这种诱惑，但是我认为后期传言当中越传越邪乎，关于小龙虾的卫生或者食品安全的问题也确实值得注意，但是我觉得刚才跟董先生谈的问题我也很赞同，就是说明什么问题呢?其实这个甭管什么食品，包括积压食品，前一阵禽流感也很严重，那么我们的消费者也对于这些禽流感造成的禽类就是谈虎色变，其实最重要的一个原因我觉得你担心的其实是一个食品来源是否安全的问题，那么如果说按照食品安全法的相关规定，如果你的食材是经过检疫的，符合卫生标准的那么我们就可以放心食用，如果说确实存在食材来源上本身就有问题了，那确实我们该忌口就得忌口了，像前一阵禽流感那么严重，那么我们对禽类的食品就少吃或者不吃了。

主持人：董先生您刚才也说了，小龙虾到底生活在什么地方这个非常重要，您看我们在北京，这个簋街一晚上卖多少小龙虾咱都也不计其数了，另外在南方吃小龙虾也是非常流行的，大家也特别喜欢这个口味，麻辣小龙虾确实挺香的，有的时候闻到这个味也是挺诱人的，应该说这个小龙虾的消费量还是非常大的，那它到底是怎么养殖的?它是养殖的还是野生的?它在哪生活啊到底?

环境化学与食品安全专家董金狮：其实小龙虾有养殖的，就是我们现在正规的饭店餐饮企业要进货的时候要有进货手续的，也必须具备养殖资格的单位卖给它才采购，这是正规的渠道里面，像簋街大量的吃小龙虾质量也是能保证的，也是在北京附近养殖的，它对水要求也很高的，因为它要养殖水平不高，第一个虾也会死亡的，龙虾密度太大或者说里面的水不及时进行净化处理，龙虾自己就会死，对它养殖就会有很大的损失。第二个卫生质量不合格一旦查出来以后也是要罚钱的，正规的也有保证，但是现在不排除南方一些水域里面，就是有一些比如说种水稻的，把这个小龙虾扔到里面去,它去繁殖，你都不用管它，到时候就捡钱似的，去捡就行了，那这种情况下，就看它生长的这个水质土壤，因为最近环保部不是说了，20%的土壤耕地已经受到重金属污染，超标了，如果说遇到这种情况就不好说了，或者说你的水原来比如说有农药、化肥或者是工业污水排放到里面来的这种情况下，由于农民他自己在水边养殖的，不是养殖场，这个可能会流通到市场，比如说一些小商小贩它便宜，导致它可能质量难以保证。

主持人：人家说老外不是不吃小龙虾的吗?到底吃不吃?

环境化学与食品安全专家董金狮：吃，美国人爱吃，美国人吃了100来年了，所以说欧洲人也吃，当然他没有咱们这个味道好吃，中国的食物的味道往往与加工的佐料和工艺有很大的关系，外国人可能光知道烤、什么炸，中国的就炖、煎，然后咱们的佐料又比较丰富。不过龙虾我是不怎么吃，我老觉得这东西就是像过去说的来源原来是没保证，现在是这些年食品安全越来越重视了，有一定的保证了。第二个就是佐料用的太猛，我们吃的都是佐料味，香味还有口感，佐料比较厉害，而且佐料就是看加工的餐饮企业，看它守不守规矩了，如果它里面放上大烟壳炖出来也很好吃。

主持人：又生出新的问题了。

环境化学与食品安全专家董金狮：对。

主持人：所以说这方面大家有的时候也不是特别好分辨。

环境化学与食品安全专家董金狮：对，一般来讲，正规的渠道上来这个龙虾它一般长的这个形状、大小比较均匀，也就是它是批量的，如果是散户收上来的大大小小颜色就是不均匀的，不是同批次的，而且有些来自不同的水域的，长的情况也不一样。

主持人：所以从外观大家也可以稍微看一下，心里稍微有点数。另外还有一种传言就是说，这个小龙虾携带肺吸虫，容易造成横纹肌溶解症，这是什么病?大家可能也不太熟?

董金狮：前几年在南京，就是老是出现有人吃小龙虾，就会导致肌肉咱们说横向的肌肉，有纵向横向，有些肌肉萎缩或者是颤动，就是说这种病现在看来不光是小龙虾，有可能带来其他的一些水产品也可能，包括海鱼、淡水鱼、虾都有可能吃了以后导致你的肌肉的一些萎缩或者变化，但是它比较快，就是24小时之内发作，很快就会消失，现在也没有说就一定是小龙虾带来的，现在来源不明，可能在水生产品里面比如说有一些影响我们肌肉生长的一些物质，导致了你可能局部的短时间内的一些变异和变化。

主持人：我们来总结总结这个话题，小龙虾我们可不可以吃，董老师什么样的我们能吃?怎么吃?

环境化学与食品安全专家董金狮：我觉得只要去正规的餐饮饭店，它的来源有保证，可以吃，但是路边摊上的，特别像夜市里面，比如说小的摊点，它本身的手续可能都不全，你吃出毛病来也无法追诉的，我觉得就是说要慎重。

主持人：邵桐有没有什么建议?

北京潮阳律师事务所律师邵桐：我认为就是其实消费者应该凭自己的判断，如果你认为存在食品安全的问题，那你可以谨慎一点使用，另外一点像董先生说的上一些正规的餐饮企业去食用这些小龙虾，其他的在食用过程中如果有不适的话及时就诊，通过一些当时的取证证据。

主持人：怎么取证呢?

北京潮阳律师事务所律师邵桐：比如说你当时吃完小龙虾就产生了不良反应，那么赶紧去医院就诊通过化验单，或者一些医学手段来确认你这个病是由什么来引起的，从这个方面来考虑你来收集一下证据，然后以后作为一个甭管是要求侵权赔偿或者说像相关部门要求查处都有一个依据。

环境化学与食品安全专家董金狮：所以这个小龙虾我觉得还有几点应该注意的，一个就是在加工的时候一定要把它烧熟了，烧透了，因为毕竟是水生的产品，比如说我们吃一些海鲜，其实有一些海鲜它里面一些细菌微生物在里面大量繁殖，所以我们经常吃的时候经常带点醋，那么醋其实是很好的杀菌。

主持人：有的时候好像还放点姜丝什么的。

环境化学与食品安全专家董金狮：姜丝，对。就是说能够去腥味，姜是可以去腥味的，醋是杀菌的，另外醋还有一个功能就是能够溶解重金属，比如说龙虾里面现在也有说上百倍的超标重金属的问题，龙虾确确实实生生产品往往在食物链的高端，它会附寄重金属，也就是说越小的含量越少，越大生命力旺盛这些活的时间长的这些，就跟人一样的，它生存的有害成分就多，实际上小龙虾也是这样它生命力旺盛它逮什么吃什么，所以它本身就是附寄的就多，一般龙虾重金属它会往壳上跑，就是龙虾的壳特别硬特别大，那我们一般吃龙虾都吃尾巴的那块的肉，就那一小块肉，相对肌肉里面重金属目前测试看好像不超。另外来讲其实吃的时候有些在酸性环境下重金属会溶解到酸里面去，这样便于它排泄，所以有的时候我们在吃海产品的时候，适当蘸一些含醋的佐料，也是很好的杀菌或排除重金属的作用。

主持人：把它炒熟或者是煮熟，时间别太短，另外就是一定要蘸点醋。好的，非常