劣质“料理包”横行，有多少廉价外卖见不得人？

近日，有暗访视频爆出合肥一家食品有限公司生产劣质料理包，该公司生产条件脏乱差，食品原料也不合格，却实现日销40万份，主要用于外卖。随后，合肥市食品药品监督管理局工作人员回应表示，已了解到此事，目前正在调查中。视频显示，有员工捡起地上的肉片直接腌制，酱汁用手搅拌。该公司员工称，“我们那个肉，远低市场价，进来了十几吨，卖给那些外卖商家。排骨粒都放了快一年了。”

此前，早就有新闻爆出，外卖食品许多是速食菜肴包，很久之前就做好，只是在售卖前加热一道而已。这些“速食包”尽管也引发了消费者的极大反感，但至少还是商家自制、自储、自销，品质上相对还算有点保障。与之相较，最近被媒体披露的“速食料理包”就恶劣许多了，它们由上游厂家集中制作而直接为餐饮商家拿来所用，其生产过程卫生状况恶劣、食品原材料疑点重重。有视频为证，触目惊心的真相，简直令人作呕。

媒体采访发现，某些餐饮商家直接将一袋“土豆排骨”的料理包加在了米饭上，复热一下就变成了一份“土豆排骨饭”外卖。许多店对类似的操作已然习以为常，当真是“一锅大米撑起一家店”。此次被曝光的食品厂家，自称其“料理包”日销40万份，如此庞大的数字，不得不让人去猜想，如今的外卖市场到底水有多深……当然，外卖究竟是不是“速食包”并不是太大的问题，最核心的问题还是在于，那些“速食包”是不是足够安全可靠？

事实上，涉事的“料理包”几乎都是面向商家批量采购，而极少走零售渠道。并且，不少餐馆都是找厂家、找代理商直接拿货，这客观上留下了巨大的监管真空。有别于一般的方便食品、预包装食品，此类“料理包”基本不在商超体系流通，故而也就绕过了许多固有的审核、质检环节。长久以来，这种商品的生产流程毫无品控可言，完完全全就是“小作坊”的做派。而其间所积累的食品安全风险，终将在一份份外卖中不断积累直至爆发。

现成的“料理包”之所以能在餐饮外卖行业中大行其道，最大的原因，还是在于其提供了一种廉价的餐饮生产和餐饮消费解决方案。一方面，它满足了商家以最少的人、最快的速度“出货”的需求；另一方面，其也使得消费者能够买到相对便宜的饭菜。毋庸讳言，在餐饮外卖这种极端的价格敏感型市场中，“价格优势”就是最大的优势。而这一简单粗暴的价值取向，必然会助长某些投机取巧乃至旁门左道的行径，可疑的“料理包”就是其中不能说的秘密。

有多少外卖，其实是“速食包”复热而成？又有多少“速食包”完全见不得人？类似的案例一再爆出，不得不让我们去反思，外卖电商在完美解决供需双方交易匹配难题的同时，是不是也加剧了两者之间固有的信息不对称？解决这一难题，迫在眉睫。