吃蟹重品牌更要重品质

每年的金秋都是大闸蟹最肥美的季节，此刻也正值“中秋”“十一”双节，商家们早早就在各种渠道上展开了大闸蟹预售，电商平台更是如火如荼。笔者以“大闸蟹提货券”为关键词，在电商平台上进行了搜索，结果发现，店家几乎卖的都是阳澄湖大闸蟹，价格也从一两百元到千元参差不齐，让人眼花缭乱。最让人关心的问题是，这些券真的能保证消费者吃到真正的阳澄湖大闸蟹吗？仔细分析一下，就会发现很多的疑点。

最直观的一点是，阳澄湖大闸蟹数量和产值并不匹配。据全国河蟹市场统计，2017年大闸蟹总营销额为778亿元，其中阳澄湖大闸蟹约为300亿元，占比40%。然而，去年阳澄湖大闸蟹的真实产量为1600吨左右，市值约3亿元。据此推算，目前市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。由于冒牌阳澄湖大闸蟹的利润更高，那么假货比例或许更高。

如仔细观察，就会发现许多网店有明显不合逻辑的细节。如有买家在9月11日对店铺提货券做出了这样的评论，“真没想到收到都还是活的，物流很快，客服态度也很好，最重要的是，爱吃这种螃蟹”。然而，今年的阳澄湖大闸蟹“开湖”时间为9月21日，还没有正式捕捞，如何卖到客户的手中呢，令人费解。据业内人士介绍，很多电商经常会在刷单上下足本钱，靠刷单的高销量来吸引消费者。一旦由于质量原因被买家投诉，导致店铺信誉度降低时，就重新换个招牌，继续刷销量。

为何商家宁愿弄虚作假，也要挂上“阳澄湖大闸蟹”的招牌？当然是因为品牌效应。众所周知，阳澄湖大闸蟹在行业中堪称“头牌”，在经济利益的驱使下，一些大闸蟹产地开始依附于“阳澄湖大闸蟹”，这些大闸蟹被称为“洗澡蟹”“贴牌蟹”。据有关专家介绍，有些地方的大闸蟹产品品质和阳澄湖大闸蟹并无明显差别，但是阳澄湖大闸蟹精于品牌打造，很早开始注重经营品牌，向消费者传递出“阳澄湖大闸蟹最好”的信息，并逐渐在全国形成品牌影响力。

显而易见，大闸蟹的质量并不能靠产地来决定。消费者对大闸蟹产地的盲目执着，不仅对吃到好螃蟹毫无意义，反正会催生更多的“洗澡蟹”，甚至出现以次充好的现象。要想吃上好的大闸蟹，不妨先多一点对大闸蟹质量的了解。据悉，8月28日，全国首个大闸蟹团体标准——《中华绒螯蟹商品蟹标准》已经正式发布，将体重、感官指标、可食率、肥满度、肝胰腺颜色指标、可食组织中常规营养成分指标、安全卫生指标等作为参考标准，将大闸蟹从特级到4级分为5个等级，消费者不妨通过这些关键指标，简单易行地鉴定出蟹的好坏，做出更科学的消费选择。