一袋对虾半包冰

“前几年，冻熟对虾包冰为15%~20%，但目前，农贸市场、超市等出售的冻熟对虾含冰量普遍在30%以上，有的甚至高达100%，且均未按要求注明产品净含量，而是直接以含冰的实际称重销售，严重损害了消费者的利益。”10月29日，中国水产流通与加工协会和全国工商联水产业商会联合发出“冻熟对虾限冰令”，揭露过度包冰的潜规则，要求企业按照农业部颁布的相关标准，限制冻虾包冰量。

现场测试：1002克冻虾一半包冰

10月29日，一场冻熟对虾净含量测定的对比试验，在北京西南郊肉类水产品批发市场进行。工作人员从市场购买了两种规格相同、毛重量相同的冻熟对虾产品，放进两个大盆，现场化冻，对比测试净含量。

结果显示：其中一款毛重1002克的样品变成了503克，包冰达99%。另一款毛重1001克的样品，解冻后865克，包冰16%，符合标准。

记者在现场看到，两款产品均未在包装上标明包冰量。

中国水产流通与加工协会常务副会长崔和指出，一些消费者以便宜心理购买过度包冰的冰冻产品，实际上按净含量计算并没有占到便宜，反而要为因过度包冰带来的水、电、人力、包装、运输等成本多付费。同时，过度包冰也造成了社会能源的浪费。目前，市场冻熟对虾销售形式多为5千克/箱，消费者如买一箱包冰50%的冻熟对虾，比包冰20%的冻熟对虾，就要多付费7.4元。如果1公斤虾包上1公斤冰，得多花数十元。

“冻熟对虾产品自2005年投放市场以来受到了消费者的广泛欢迎，产品遍及全国各地，包冰量最初为20%左右，因市场恶性竞争，包冰率逐年提高，过度包冰现象普遍存在。”崔和透露，按照国际通行标准，冻熟对虾的包冰量应为净重的15%到20%，但目前市场上该产品包冰量多数超过30%以上，更有甚者达100%，多数产品不符合国家有关标准规定在外包装标明净含量。也就是说，消费者在不知情的情况下购买了过度包冰的冻熟对虾产品。

市场调查：多数冻虾包冰量超3成

所谓冻熟对虾，是经过清洗、蒸煮、速冻、包装制成的全虾，多呈浅红颜色。

记者了解到，今年农业部发布的《冻熟对虾》标准，明确规定：冻熟对虾包冰量≤20%，并且明确净含量与冰衣的计算方法。例如：净重为5千克的虾，20%的包冰为1千克，纸箱重量0.6千克，毛重应为6.6千克。

然而，记者走访市场发现，冰柜里的冻虾都是包着厚厚的冰衣，从外包装上，只能看到净重，冰的重量究竟多少，无从得知。

而且，商家卖的很多冰冻海产品，比如带鱼、黄花鱼等，同样是裹着一层厚冰。有顾客购买时想把外层的冰块敲掉，商家立刻将其制止。

“没有这层冰裹着，这些鱼虾早就发臭变质了，要尽可能保持水产品的原有营养和口味，就必须用冰来保鲜。”一些冰冻水产品生意的商家表示。

不仅农贸市场如此，不少商场超市也是如此。在北京厂洼路某超市，记者在海产品冰柜看到一些裹着厚冰的虾，询问是否能敲掉冰再称重时，工作人员一口回绝。

据业内人士爆料，更有甚者，一些企业在冻虾的冰化完后，直接用自来水进行二次、三次包冰，最终造成大肠杆菌严重超标。

针对消费者担心的“冻虾包冰减少，是否会影响保鲜效果”问题，中国水产流通与加工协会表示，不论冻虾的包衣是20%还是100%，保鲜效果其实都是一样的。过度包冰反而增加了消费者的费用。

对虾限冰：包冰量禁超20%

我国是世界上最大的对虾生产国和消费国，近年来消费者对对虾产品的需求越来越大。冻熟对虾为近5年投放市场的新产品，年产量估算达50万吨。

专家算了一笔账：冻熟对虾过度包冰，造成巨大的资源浪费。如由于过度包冰对虾产品需要进行多次包冰，直接增加电耗两倍多，再加上电路改造，形成巨大浪费；按照年产量50万吨的冻熟对虾测算，用水量增加约2.5倍或更多，而且，包装材料增加近1倍。与此同时，生产50%包冰对虾产品比按照标准生产20%包冰产品，产能下降40%，人工成本增加约两倍多。因此，初步估算，加工50万吨包冰50%的冻熟对虾直接增加成本7.3亿多人民币，加上间接成本将超过10亿元。

与会的一些企业认为，农业部颁布的《冻熟对虾》标准（SC/T3120-2012）只是一个行业生产标准，包冰量不超过20%的要求，也并不是一个强制标准。而在国家层面上，冰冻水产品使用的包衣究竟该用多厚多重，缺乏国家标准。

“过度包冰，属于明显的商业欺诈行为。”北京西南郊肉类水产品批发市场有关负责人称，一些小企业依靠过度包冰压低产品价格，抢夺那些重质量、守信用的好企业市场空间，不利于产业的健康发展。

全国工商联水产业商会的有关负责人表示，此次把过度包冰的潜规则公开，也是给冻熟对虾企业敲响警钟，督促其严格按照农业部相关标准，规范生产。