高端餐饮利润下滑

近日，全国首家上市的餐饮老字号企业全聚德发布了2013年半年度业绩快报，显示报告期内营业收入、利润总额和归属于母公司股东的净利润分别同比下降6.52%、32.14%和31.60%。

自去年年底以来，中央遏制“三公”消费，令整个高端餐饮企业骤然进入行业“寒冬”，部分高端餐饮企业营业收入下降幅度超过50%。

面对上半年餐饮市场的严峻形势，全聚德的转型已经开始。全聚德集团副总经理刘小虹表示，全聚德推出的烤鸭自助反响热烈，人均不足百元。除了全聚德品牌，仿膳饭庄通过增设外卖窗口，每月为餐厅额外增收近10万元。

在全聚德转型的同时，一大批国内高端餐饮也迈出了转型自救的步伐。净雅大酒店宣布从高端路线回归大众餐饮，卖起了火锅和包子。湘鄂情加快了全力进军大众化餐饮市场之路，并购快餐品牌味之都。唐宫海鲜舫也推出不足百元的龙虾特价产品以及其他特价菜品。