阿胶贵缘于驴皮少 同仁堂：卖600元/斤难保本

近几年，随着价格的不断提升，阿胶这一传统营养品逐渐受到消费者关注。日前，中国经济网记者在走访北京同仁堂唐山阿胶生产基地时获悉，目前每公斤干驴皮的进价约为400元/公斤，3公斤驴皮制成1公斤成品阿胶，在不计算生产成本的情况下，市场中每公斤售价低于 1200元的阿胶产品很可能“有问题”。

北京同仁堂回应“深圳阿胶”事件

对于今年1月，同仁堂阿胶被打假人在深圳送检，并检出无法测出驴DNA，反而测出了猪、牛的DNA的情况。同仁堂回应称，阿胶是经过深度热加工后的产品，DNA已被深度破坏，打假人送检的产品检测标准不适用于阿胶产品的DNA提取，建议采用检测特征蛋白或特征肽链的方法进行进一步鉴别。

对此，同仁堂将食用阿胶送到中国检验检疫科学研究院，采用《阿胶产品动物源性成分检测实验室内部方法实时荧光PCR法》进行检验，检出驴DNA。同仁堂高级工程师田瑞华表示，职业打假人所送检检测机构对于阿胶产品的检测方法或有瑕疵，公司也在积极与对方沟通。

阿胶价贵缘于驴皮量少

“养殖过程长且繁杂、整体驴皮供应量减少，个别商家恶意囤皮”导致了阿胶原料驴皮价格的居高不下，阿胶生产副厂长刘立春表示，与猪牛相比，驴的产仔量仅为每胎一只，而且养殖三年才可以出栏。驴皮的价格这几年也是一路上升，从前几年的150元/公斤涨到现在的 400多元/公斤，原料成本翻了近2倍，企业的利润也被逐渐压缩。

田瑞华给记者算了一笔账：1公斤驴皮400多元，3公斤驴皮能熬出1公斤阿胶，所以仅仅在原料成本上，1公斤阿胶就要1200多元，成品出厂还要算上生产、人工、销售等费用。网上销售的几十元一斤的阿胶及产品，其真假性及阿胶含量都有待考量，消费者在购买时同样需要仔细甄别。

现代技术可减少阿胶中重金属残留

对于消费者关心的阿胶产品中的重金属残留问题，田瑞华称，阿胶中的重金属来源于驴皮表面驴毛的附着。同仁堂收购的为整张驴皮，要经过72小手浸泡和2小时冲洗，泡驴皮期间还要定期换水确保驴皮不变质和去除杂质，泡好的驴皮进行洗皮，洗完后焯皮，进一步去除杂质和油脂，接下来就是进行驴皮的煎煮。此后还要经过提取浓缩、打沫收胶、凝胶切胶，再晾胶、灭菌、包装等数十道工序，阿胶才能诞生。他表示，依照传统技法生产，重金属是不会再阿胶中有残留的。