爱吃进口牛肉，这几点怎能不知？

鼓楼区已调查“漕运码头高价牛肉”事件，最终定论会第一时间公布

之前报道的“漕运码头高价牛肉”事件。

上周报道了“漕运码头高价牛肉”事件，市民都在关注着鼓楼区物价局的调查。昨天该局检查所所长程平向记者透露，漕运码头已递交相关材料，鼓楼区物价局和市场监管局也组建了联合调查组。由于目前调查程序尚未走完，因此暂时尚无结论。

在报道“高价牛肉”事件的当天，鼓楼区物价局的工作人员就已经前往漕运码头进行调查，并要求店方3天之内提供相关进货票据。事实上，目前介入调查的已经不只是鼓楼区物价局一家单位，他们与鼓楼区市场监管局组成了联合调查组。而据程平介绍，周一漕运码头已经将相关票据和检验检疫的证明送到了市场监管局，“现在我们需要市场监管局鉴定这些材料的真假，来判断经营者是否存在价格违法行为。”程平说。另外，由于这些材料上并没有漕运码头法定代表人的签字，因此从程序上来说，并不完整。程平透露，鼓楼区物价局已经通知漕运码头，尽快联系上法定代表人，在材料上签字，或者由法定代表人出具委托书，委托他人在材料上签字，“我们给了他们一周的时间。”

由于程序尚未走完，联合调查组对“高价牛肉”事件暂时还无法给出定论，“我们希望能尽快查明真相，但必须做到程序完整，证据确凿。一旦有了结论，我们肯定会在第一时间向外界公布。”程平说。

进口牛肉3点问答

那么，消费者在点进口牛肉时，怎样才能做到不被宰?记者为此专门采访了从事牛肉进出口生意的专家梁先生，据梁先生透露，目前国内市场上所有的神户牛肉都是假的，而低于200元/斤，也根本买不到和牛肉。

市场上有卖日本神户牛肉?

2001年后中国就不再从日本进口牛肉

喜欢吃日本料理的市民应该知道，在牛肉界有一个传奇，叫日本神户牛。据说神户牛是听着音乐、喝着啤酒、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。但事实上，国内根本就不可能有从正规渠道进口的日本牛肉。“2001年日本出现了疯牛病之后，中国就不再从日本进口牛肉了，到现在也没有解禁，所以日本料理店打出来的神户牛肉广告，都是骗人的。”梁先生说。

现在，国内进口牛肉的来源都是澳大利亚或新西兰，因为这两个国家至今没有暴发过疯牛病，澳大利亚和新西兰也是我国仅有的两个牛肉进口国。“当然，也不排除有一些走私进来的日本牛肉，但数量很小很小。”梁先生说。这也就意味着，国内消费者是压根吃不到神户牛肉的。此前曾有报道称，赴日旅游的中国游客想将神户牛肉带回国内，不过在机场过不了关，只能扔掉。但令人意外的是，明明是山寨神户牛肉，价格却高得离谱，通常一份都要超过500元，因此也常被戏称“一筷子就要上百元”。

进口和牛最低价位是多少?

低于200元一斤的和牛肉就别吃了

现在哪种牛最“牛”?答案当然是和牛。从目前的餐饮业来看，几乎所有牛排店的菜单上都会出现和牛的照片或者字眼，而和牛肉的价格也是五花八门，高端的和牛能卖到上千元一斤，低端的也要几百元一斤。“和牛肉主要看它的花纹，最差的进口和牛肉每公斤也要400元，所以低于200元一斤的和牛肉，你就别吃了。”梁先生说。

据梁先生介绍，纯种的和牛，只有在日本才有。尽管目前国内也有杂交的和牛，但肉质上和澳大利亚与新西兰的杂交和牛比，还是有一定差距。“因为饲养环境的不同，会导致和牛肉肉质不一样，现在和牛在国内最受追捧，所以大连和陕西都有了杂交和牛。”梁先生说。实际上，在所有的进口牛肉中，和牛肉是最贵的。记者在麦德龙超市发现，澳洲的谷饲牛眼肉价格为每公斤398元，但这里却没有和牛肉出售。而在淘宝网上，最贵的进口和牛肉卖到了1500元每公斤，最便宜的每公斤也超过500元。“牛的不同部位，牛肉价格是不同的，眼肉只占整头牛重量的10%，所以是最贵的。”梁先生说，“根据我这么多年的经验，进口市场最便宜的和牛肉也在每公斤400元左右。”

脂肪均匀就是和牛肉吗?

也可能是注脂牛肉，两者口感有区别

和牛肉之所以受消费者青睐，最主要的原因是它的脂肪分布均匀，像雪花一样洒在牛肉上，这也是“雪花”、“霜降”名称的由来。不过，看起来脂肪含量很足的牛肉，也许压根就不是和牛，它们有可能是某些黑心商家制造出来的“注脂牛肉”。

几十元一斤的普通牛肉，买回来之后稍作加工，就能以假乱真当千元一斤的和牛肉卖，这样的事情你听说过吗?“我听说过!”梁先生说，“业内把这个叫注脂牛肉，就是在普通的牛肉里注射脂肪，这样看起来更像和牛肉，可以卖高价。”实际上，注脂牛肉可不是中国黑心商贩发明的，所谓的“注脂工艺”最早也出自日本，通过在肉纤维粗硬的肉块中注射一定脂肪，会增强肉块的香度和润滑度。在日本这是改善牛肉口感的一种工艺，因为大多数日本人也是吃不起神户牛肉的。

那么，怎样鉴别眼前这块牛肉是否注脂呢?梁先生表示，不是行家的话，光凭肉眼是看不出来的，还是得吃，“和牛肉很特别，不是注脂就能模仿得了的，还有一个就是价格，便宜得离谱的肯定不是和牛。”