复原果汁也是100%果汁 口感浓度都不差

日前，有媒体报道汇源100%橙汁居然“兑了水”，并涉嫌欺诈、误导消费者。做为果汁行业的国内“一哥”，汇源难道多年来一直在欺骗消费者?这究竟是怎么一回事呢?

实际上，果汁分为NFC(非浓缩还原)和FC(浓缩还原)，并且都可以称为100%果汁。果汁含量低于100%的只能被称为果汁饮料。

浓缩复原果汁标注100%含量符合国家标准与行业惯例

在汇源的一款100%橙汁产品包装上，明确写着配料为“纯净水、浓缩橙汁”，实际上，这是一款“浓缩还原”果汁产品。新华食品走访几家大型超市发现，除了汇源外，目前市面上销售的其他品牌“浓缩还原”果汁也均被标注为100%果汁。经过浓缩还原的产品是否可以被称为100%果汁呢?

按照国家标准GB/T 10789-2015《饮料通则》中规定，果蔬汁(浆)是指：以水果或蔬菜为原料，采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品;或在浓缩果蔬汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品，如原榨果汁(非复原果汁)、果汁(复原果汁)、蔬菜汁、果浆/蔬菜浆、复合果蔬汁(浆)等。

而国家标准GBT 21731-2008《橙汁及橙汁饮料》中则规定，橙汁分为非复原橙汁与复原橙汁;橙汁饮料应标明橙汁含量。

但是，以上两个国家标准中，均未有“必须标注复原果汁”，或“复原果汁不能标注100%含量”的规定。

中国饮料工业协会相关人员介绍，在浓缩果汁中加入浓缩时失去的等量的水还原成的产品，实质上等同为水果原汁，行业内通称为100%果汁。目前，美国、欧洲、日本等许多国家地区对使用浓缩还原技术的果汁，也大都标注为含量100%。

鲜榨果汁为什么要经过浓缩后再加水的过程呢?据了解，这是为了方便产品的杀菌、储存与运输。经过浓缩还原处理的果汁，可以在不使用添加剂，并且在常温的环境中达到一年左右的保质期，也满足了消费者可以在不同情况下随时可以饮用到果汁的需求。

而经过浓缩复原的果汁营养是否会有大量流失呢?对此，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，虽然加工程序的增加是可能造成一些损失，但是对于人体来说，流失的营养成分基本可以忽略不计，浓缩还原的果汁的营养性与鲜榨果汁相比并不会有很大差别。

想要鲜榨果汁?NFC果汁供你挑

随着消费结构的不断升级，消费者对于“健康”愈加重视，一些果汁品牌也适时推出了在营养、口感和品质方面更胜一筹的升级产品——NFC(非浓缩还原)果汁，如汇源的“鲜榨坊”系列、农夫山泉的17.5°果汁等。

据了解，NFC果汁是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成，符合部分消费者对于“原汁原味”的要求。不过，这类产品一般是低温储存的，保质期也较短，并且由于冷链等成本的增加，NFC果汁价格也高出不少。

实际上，目前国家标准对于产品的包装、配料与成分的标注要求还是比较细致和严格的。而在饮料方面，各厂商也为不同的消费人群提供了多种选择。消费者只要细心查看，多番比较，就不难购买到符合自己需求的饮料产品。