金钱豹调整下危机:拖欠供应商货款 又陷关店风波

拖欠供应商货款的风波未平，金钱豹近日又陷关店风波。近日，朝阳大悦城店被曝关店停业，无法履行消费者的婚宴预订。无独有偶，金钱豹呼和浩特一门店也因关店致消费者储值卡无法退卡引发维权。而据金钱豹供应商向记者透露，前期拖欠的货款仍未要回，因拖欠货款而采取的现金采购最近也不再支付现金。距被嘉年华国际收购已过去了一年，金钱豹的转型调整正逐渐进入深水区。

蹊跷关店业务交接不畅

市民黄女士去年8月在金钱豹世贸天阶店预订了今年10月的婚宴场地，并交纳了定金。但到了4月，黄女士被告知，由于餐厅装修无法继续承办婚宴，将其婚宴转到金钱豹大悦城店。然而令黄女士没有想到的是，7月21日她又得到金钱豹大悦城店已停业的消息。金钱豹的两次变卦，给黄女士期待已久的婚礼平添了许多麻烦。

朝阳大悦城店为何关店?记者多次致电金钱豹总部询问缘由，但总机接线工作人员均表示，公司没有对接媒体人员。而金钱豹北区一位工作人员也以负责媒体人员不在为由拒绝透露任何信息。日前，记者实地走访了已经闭店的金钱豹朝阳大悦城店，据隔壁门店的工作人员介绍，该店已经关停了20 多天，之前一直是闭门停业状态，近两天用写有“朝阳大悦城”字样的围挡给围起来了。据一位金钱豹供应商介绍，“金钱豹跟我们说，是因为卫生、消防不合格在整修，但大家都觉得不可能单纯是这个原因”。

无独有偶，呼和浩特市的一家金钱豹也在几个月前关店了。据消费者回忆，去年底的时候餐厅称正在装修，暂不能提供服务，再来便发现彻底关门了。7 月底，有当地媒体实地探访发现，金钱豹呼和浩特门店大门已经锁上，内部堆放杂物，但并无装修施工在进行。而更令不少消费者气愤的是，店关了，可已经办理的储值卡却退卡无门。有消费者反映，多次为退费事情奔波来到金钱豹旧址，始终没有见到负责人，而曾经设立的退款台早已没有了工作人员，辗转拿到一位驻呼留守人员的电话，多次拨打却始终无法接通。部分消费者已经向当地工商投诉，并与总部取得了联系，总部称将尽快协调处理。

拖欠货款致食材品质下降

关店事件之前，金钱豹与供应商的矛盾已经曝光。今年5月，本报曾报道多位供应商到金钱豹北京亚运村总店聚集，讨要此前被拖欠货款事件。而武汉供应商与金钱豹之间的货款矛盾也发展到对簿公堂。据了解，目前双方矛盾并未得到彻底解决。

“年初，双方就支付货款协商无果之后，金钱豹开始以现金采购货品，但近期又不再支付现金了。”有供应商告诉记者，由于一直拿不到货款，他们就选择暂时性断供某些价高食材，只供应一些成本较低的食材。据这位供应商透露，金钱豹拖欠供应商的货款，最早可以追溯到2014年。粗略估计，仅北京地区金钱豹拖欠的货款或超过2000万元。金钱豹对货品的需求自2011年达到高峰后就持续下降。有供应商透露，2011年自己给金钱豹北京几家门店供货额最多每月可达190万元，现在一个月仅30万-40万元。

记者曾经选择周五晚餐时段探访金钱豹亚运村店，本应是大部分餐厅经营的黄金时段，但该店的上座率不足四成。在某点评类网站上，消费者对于金钱豹餐品种类减少、质量下降的吐槽比比皆是。

大量拖欠供应商货款也让业内猜测，金钱豹资金链可能出现紧张。从金钱豹在北京的6家门店看，除了2014年8月尝试转型新开的翠微店，其余5家门店均是2010年及之前开的。据金钱豹官网，目前，金钱豹在全国共有25家门店。而公开资料显示，2013年8月，时任金钱豹中国CEO的缪钦曾对外表示，“预计到2015年，金钱豹将实现销售20亿元和50家门店的目标”。

传统自助模式竞争力减弱

业内人士指出，金钱豹从受人追捧的高端自助到如今尴尬的经营状态，与经营模式的老化有直接关系，而模式老化带来的压力直接落到产品上，进一步损害品牌形象，造成可持续发展力不足。一位餐饮投资人在接受记者采访时表示，金钱豹不仅是经营模式出现了问题，整体风格和混乱的定位也是其江河日下的原因。

2014年，金钱豹在北京翠微店开出首家单点自助模式餐厅至尊金钱豹尝试转型。据金钱豹当时介绍，投入了总成本的55%进行食材选购，以期打造新品牌的性价比优势。但有业内人士指出，餐饮业食材成本的占比通常不超过40%。在当前餐饮业本就面临“四高一低”的压力下，至尊金钱豹大幅加大食材成本的投入，无疑进一步压缩了企业的盈利空间。而北京另5家传统模式门店并未跟进转型，也从侧面反映出新模式在经营上未能有较大改善。

与近年来兴起的特色自助相比，金钱豹囊括一切但特色不足，性价比也并不占优势。现如今，好伦哥、火焰山等平价自助餐品水平在一定程度上已经赶上了金钱豹的水平。而与金钱豹在同一价格水平的大渔铁板烧、黑松白鹿等，在产品品质和服务方面都比金钱豹更具优势。更为重要的是，自助餐市场竞争其实并不小，有公开数据显示，“目前仅北京就有1145家自助餐。在火锅、烤肉、海鲜等细分品类之下，又分别至少有100家”。

战略调整触及深层矛盾

金钱豹自2003年在上海开出中国内地第一家门店后，曾一度高歌猛进，成为百姓心目中高端自助餐的代名词。然而，面对高端餐饮市场收窄以及餐饮个性化消费趋势，金钱豹传统的大店自助模式遭到空前挑战，早已不复当年风光。

2011年，金钱豹被欧洲私募股权投资集团安佰深以15亿元收购，但2015年年中被二次转手给在港上市的嘉年华国际控股有限公司时交易价格大幅缩水至2.53亿港元。据嘉年华国际相关公告披露，金钱豹2013年和2014年业绩税前亏损分别约为2.23亿元和2.08亿元，净负债分别约为 3.27亿元和4.44亿元。

嘉年华国际在去年的年报中表示，正就金钱豹餐厅的营运进行改革及改进工作，并坦言此举或短期内对集团的财务业绩造成负面影响。而根据嘉年华国际7月发布的盈利警告，与2015年上半年公司拥有人应占溢利约为1亿港元相比，截至今年6月30日的6个月将录得亏损。

资料显示，嘉年华国际控股有限公司是一家大型旅游、酒店及零售综合项目开发商，包括主题公园、酒店、国际高档品牌专卖店购物、餐饮、会议及展览中心、休闲娱乐及康乐设施。去年年中收购金钱豹后，嘉年华国际曾在公告中表示，未来将进一步提升金钱豹品牌在中国的网络覆盖，通过增加金钱豹餐厅数量、客户群规模及客户人均支出，从而提高金钱豹及嘉年华的盈利能力。如今距被嘉年华国际收购整整过去了一年，金钱豹门店数量未见增长，却频频曝出供应商矛盾、关店等负面消息，业内人士分析，金钱豹的内部调整或已进入深水区。