过年还能吃冷冻鱼虾吗？关于冷链食品你需要知道

牛肉、巴沙鱼、车厘子……这些令人流口水的食物自疫情发生以来却被频频曝出食品及其外包装核酸检测结果呈阳性的消息。冷链食品已经成为我们生活中常见的食物。距离春节还有20天，大家已经陆续开始备年货了，车厘子、海鲜这些冷链食品更是年货中的“热门选手”，怎么愉快地吃？一起来了解。

问：什么是冷链？

答：冷链是指某些产品在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品安全的特殊供应链系统。冷链广泛运用于初级农产品、加工食品、特殊商品等领域，其中与我们生活最密切相关的还是冷链食品。

问：为何冷链食品容易“中招”？

答：涉事产品多来自高风险国家和地区，如美国、巴西及北欧。

新冠病毒耐低温的特性使其在冷库环境更易存活。

进口冷链食品数量多，抽检难以发现所有潜在风险。

装卸环节也是防疫难点。

问：购买冷链食品时需要注意什么？

答：到正规超市或市场选购冷链食品并正确佩戴口罩。

避免徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套挑选。

关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息。

购物后及时用酒精棉片或洗手液清洁双手。

问：怎样处理冷链食品才安全？

答：保持厨房通风，对厨房的台面、器皿表面经常清洁并擦拭消毒。

避免直接冲洗生的肉制品，防止溅撒污染，可用浸泡搓洗方式。

清洗或接触冷冻食品后应先洗手再接触熟食；将生、熟食物分隔存放。

处理冷链食品所用的容器、刀具、砧板等应单独放置。

问：烹调食用冰冻海鲜时要注意什么？

答：烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透。

避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品。

多人就餐时建议使用公筷、公勺，减少交叉感染风险。

问：大家还能愉快地买冷链食品吗？

答：中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，目前没有新冠病毒经食物传播的证据。新冠肺炎是呼吸道传染病，不是食源性疾病。新冠病毒主要经人的呼吸道、飞沫和人与人的密切接触传播，经消化道感染的可能性非常小。