茶叶选购与贮存
茶叶名品众多,形态口味各异;面对各种各样的茶叶品类,常为不知如何选购而发愁。
感官评定主要借助视觉、嗅觉、触觉和味觉,即一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶的质量。
一看:看茶叶的外形,扁形茶要扁平光润,条形茶要紧结,毛峰茶细紧弯曲,色泽要翠绿。
二闻:闻茶叶的香气,判断香气的高与低,纯与浊,正与异。
三摸:摸茶叶的“身骨”,判断重实还是轻飘,水分含量高低。
四品:尝其滋味,观其汤色,察其芽峰。
茶之色泽:光润绿翠为上,枯暗花杂为下。
茶之外形:紧结、重实、完整、匀净为上。粗松、轻飘、断碎为下。
茶之香气:清香、花香、栗香、嫩香为上。平淡、粗俗、沉闷为下。
茶之滋味:鲜醇、浓醇、爽口为上。粗淡、涩口、麻舌为下。
茶叶贮存“五忌”:一忌茶叶含水量较高(要求6%以下),二忌茶叶接触异味,三忌茶叶接受光照,四忌茶叶存于高温,五忌茶叶久露空间。
石灰贮存法:口小肚大陶缸,底部盛放用白布包扎的块状生石灰,茶叶用牛皮纸茶袋或纸浆纸包扎后,放于茶缸,封口加盖,茶叶与生石灰比例为5:1。
低温贮存法:用冰箱冷藏,可将纸袋包装茶叶先放在石灰缸内吸去部分水分,再用保鲜袋包扎,移入冷藏,需用时取出。
茶叶名品众多,形态口味各异;面对各种各样的茶叶品类,常为不知如何选购而发愁。
感官评定主要借助视觉、嗅觉、触觉和味觉,即一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶的质量。
一看:看茶叶的外形,扁形茶要扁平光润,条形茶要紧结,毛峰茶细紧弯曲,色泽要翠绿。
二闻:闻茶叶的香气,判断香气的高与低,纯与浊,正与异。
三摸:摸茶叶的“身骨”,判断重实还是轻飘,水分含量高低。
四品:尝其滋味,观其汤色,察其芽峰。
茶之色泽:光润绿翠为上,枯暗花杂为下。
茶之外形:紧结、重实、完整、匀净为上。粗松、轻飘、断碎为下。
茶之香气:清香、花香、栗香、嫩香为上。平淡、粗俗、沉闷为下。
茶之滋味:鲜醇、浓醇、爽口为上。粗淡、涩口、麻舌为下。
茶叶贮存“五忌”:一忌茶叶含水量较高(要求6%以下),二忌茶叶接触异味,三忌茶叶接受光照,四忌茶叶存于高温,五忌茶叶久露空间。
石灰贮存法:口小肚大陶缸,底部盛放用白布包扎的块状生石灰,茶叶用牛皮纸茶袋或纸浆纸包扎后,放于茶缸,封口加盖,茶叶与生石灰比例为5:1。
低温贮存法:用冰箱冷藏,可将纸袋包装茶叶先放在石灰缸内吸去部分水分,再用保鲜袋包扎,移入冷藏,需用时取出。
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