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如何挑选茼蒿芸豆

2015年05月05日 13:52 信息来源:http://www.tech-food.com/kndata/1085/0170226.htm

最好不要挑选茎过粗的茼蒿

茼蒿和芸豆,都是市民所喜欢、而且常吃的蔬菜,但是如何挑选茼蒿和芸豆,您知道吗?

“一般茼蒿的质量比较好,茼蒿由于自身的味道害虫会比较不喜欢,受到害虫侵害的机会比较小。在挑选茼蒿时,一定要看茼蒿的叶子和茼蒿的茎。”市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍,“茼蒿的叶子一般生长比较均匀,茎部的粗细适中,茎过粗的茼蒿可能是使用化肥过量的结果,过量施用化肥可能造成硝酸盐和亚硝酸盐超标,亚硝酸盐是一种致癌物质,过量食用对身体有害,所以选购茼蒿时最好选择粗细合适的茼蒿。”

相比与买茼蒿,芸豆的选择则比较的麻烦,芸豆在生长过程中受到害虫侵害,但是什么样的芸豆比较好呢?对此,市蔬菜副食品质量监测中心技术人员建议,首先要看芸豆的表面,光滑没有病斑,颜色过渡均匀,没有明显的虫眼,有些芸豆是不新鲜的,为了看起来比较好看好多菜贩用水浸泡,这样的芸豆一般拿手弯折一下有水流出,因此在挑选的时候一定要注意。“吃芸豆最保险的做法就是买回家后,先在热水中过一遍,这样的芸豆再经过进一步加工是比较安全的,芸豆之类的豆类再加工的时候一定要熟透了,因为没有熟透的芸豆里面还有一种有毒的化学物质,容易引起中毒。”

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