如何挑选老姜
2015年08月06日 10:34 信息来源:http://www.tech-food.com/kndata/1088/0177826.htm
生姜就是鲜姜,新姜,皮薄肉嫩,味淡薄。生姜既有老的,也有嫩的。皮厚,颜色深,个头大的是老姜。颜色:嫩姜色亮,淡黄,老姜色暗,土黄手感:嫩姜有水分,老姜干巴 嫩姜是嫩而姜味小,老姜硬而辣味大.颜色较深,大块姜的边缘小姜疙瘩多的是老姜,表皮皱纹多的色深黄,体积较大,刀切下去感到阻力较大的就是。而且确实辣。
一般按肉质根的成熟度和贮藏时间分为老姜和嫩姜。老姜老而有渣,味较辣,多用于娇味、调味;嫩姜又称芽姜、子姜,质地脆嫩无渣,辣味较轻,多用作菜肴配料
生姜就是鲜姜,新姜,皮薄肉嫩,味淡薄。生姜既有老的,也有嫩的。皮厚,颜色深,个头大的是老姜。颜色:嫩姜色亮,淡黄,老姜色暗,土黄手感:嫩姜有水分,老姜干巴 嫩姜是嫩而姜味小,老姜硬而辣味大.颜色较深,大块姜的边缘小姜疙瘩多的是老姜,表皮皱纹多的色深黄,体积较大,刀切下去感到阻力较大的就是。而且确实辣。
一般按肉质根的成熟度和贮藏时间分为老姜和嫩姜。老姜老而有渣,味较辣,多用于娇味、调味;嫩姜又称芽姜、子姜,质地脆嫩无渣,辣味较轻,多用作菜肴配料
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