当前位置: 首页>> 消费知识

怎样才能挑选出新鲜的大闸蟹

2016年08月26日 15:55 信息来源:http://www.tech-food.com/kndata/detail/k0213926.htm

怎样才能挑选出新鲜的大闸蟹 精细选蟹要五看 螃蟹好坏之四大秘笈

每年农历九月九日重阳节前后,是食蟹的好季节,那么如何才能买到好螃蟹了?

怎么挑螃蟹?粗线条的说,蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。

因为母的蟹黄多,所以母的更好。

大闸蟹

据懂行的人介绍,精细选蟹要“五看”:

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养更好。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

好坏之四大秘笈:

1.是否坠手:放在手中沉不沉。

2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3.蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。

返回

Baidu
map