药物美容 鲜嫩豆芽出炉

一、记者调查：

说起豆芽历来是咱中国人喜爱的一种蔬菜,口感清香、外观净爽，高营养、无公害。但是，最近有观众向我们栏目反映，现在的豆芽是越来越白嫩，而且越来越耐放，但口感却愈来怪了，这到底是为什么呢？

新发地农产品批发市场是北京市最大的农产品批发市场之一，每天都有50吨以上的豆芽从这里流向北京的农贸市场和超市。这些豆芽看上去都光鲜白净、脆嫩诱人。

记者：这豆芽看上去？

老板：发亮，其他人的豆芽都发黑。

这里的老板告诉记者，过去来批发豆芽的人不敢多进货，是因为豆芽容易坏，放不到半天，就会打蔫，颜色变黄没有光泽。但如今不一样了，他们发明了一种新的豆芽生产方法，做出来的豆芽粗壮白净，即便在市场上风吹日晒也不容易变坏，所以豆芽的批发量越来越大。

记者：能保两天？

老板：（放）两天，啥事也没有。天热了不是，天要凉快的话，一周之内都没事。

记者：这用的什么技术？

老板：　什么技术？那有很强的技术。

这些老板的豆芽都是自产自销。那么，到底是什么样的神奇方法能产生如此奇异的保鲜效果呢，老板们都讳莫如深，记者决定到生产这些豆芽的厂家去看看这种新方法。在知情人士的引领下，记者来到了北京市大兴区黄村。据当地人讲，这个大院就有两家规模不小的豆芽生产厂。

记者：有豆芽厂吗？

看门人：有。

记者来到院子的北边。一走进豆芽的生产车间，一股浓重的药味扑鼻而来。

记者：怎么有一股药味？

工人：药味，医生身上的啊？

整个豆芽车间就像一个暖房。据这里的老板介绍，供应北京市场的豆芽不少都是这样的厂子生产的。我们在这里目睹了豆芽生产的整个过程：工人先把一包包的绿豆倒进大缸里，淘洗完后，再用温水浸泡豆子。浸泡了一会儿，这名工人躲开记者的视线，悄悄地往缸里倒了一种黄色的粉末，这种黄色粉末转眼间全都溶进了水里。

记者：那是什么药？

工人：防腐剂。

记者：做豆芽还要用防腐剂呀？

工人：对。

据他介绍，豆芽产量高，看相好，关键就在于从浸泡绿豆开始，直到豆芽长成，都要使用一些特殊的药物。这些豆芽刚刚被浇完水，他就拿出一些小塑料药瓶来，把药滴进壶里，给豆芽打药。

记者：这个是什么药？

工人：都是杀根的，无根素。

除根药剂刚打完不到两个小时，工人接着又用一种药粉兑水往豆芽上喷。就这样洒水、打药，打药、洒水，往复循环，一直到豆芽上市前才停手。

工人1：一天二十四小时在这里。

工人2：黑夜、白天一样。没黑天没白天地（洒水、打药）

据工人介绍，反复用了一些强效药物后，出豆芽率高，豆芽生长快。原本十天半个月后才能长成的豆芽，在这里只需要三到七天就可以提前上市。据了解，由于给豆芽打的药，品种多，用量大，打药频率高，一些豆芽厂甚至有人专门负责给豆芽打药。

记者：你是专门给豆芽下药的？

工人：那可不。（给豆芽）增粗的、增白的，啥样药都有。

记者：不用药不行吗？

工人：不用药不行。

接着，他向记者展示了做豆芽常用的部分化学原料。

工人：这是速长剂，光管生长的；这是管去根的；这都是杀菌剂，这不写着吗，防腐、亮白。

记者：还有呢？

工人：再有，就是这个了。高低温防腐剂。

记者：豆芽出来，要用多少种药？

工人：最少得四种，多的都要五六种。

这些豆芽经过连续三四天打药催长，很快就变得又粗又壮，出厂前，还要经过最后一道工序的加工。据工人们介绍，行内的人把这道工序叫做“豆芽美容”。

记者：豆芽用什么美容？

工人：打上这个“保鲜粉”之后，豆芽就特白了，卖就好卖了，一瞅，哎呀这豆芽真白、真好！给人一种好的感觉。

老板：　跟人化妆一样，听见没有。

工人们把等待“美容”的豆芽从车间里取出来，倒进这个水池中。这时，老板从豆芽车间门边的一个铁桶里盛出一些白色粉末，倒进了另一个水池中，开始浸泡豆芽。老板介绍说，那种白色粉末就是“保鲜粉”，用“保鲜粉”处理过的豆芽，保存时间长、不容易打蔫，还能长时间保持嫩白鲜亮的色泽，很受客户欢迎。

这些豆芽厂用的“保鲜粉”到底是什么东西呢？ 第二天一大早，记者在豆芽生产车间门外，发现盛白色粉末的铁桶仍然放在原地。桶上赫然写着保险粉字样。这名工人告诉记者，所谓的“保鲜粉”其实就是这种保险粉。

记者：用那个保险粉的豆芽能保险吗？

工人：肯定保险、绝对保险。生产豆芽的工序全是这么做，别说到我这儿，到他家看，他也是那样做，都是一回事。

工人：你看这空桶，我们干了几个月用的，这桶都是的，从这到那有多少个桶。不是说一桶使用一年，几天就要用一桶。

保险粉，学名连二亚硫酸钠，一般常用作工业漂白剂，属于对人体有害的化工原料。长期食用添加了这种化工原料的食品，会引起多种癌性病变。国家严禁保险粉作食品添加剂使用。

在附近的另一家豆芽加工点，我们也见到了用来给豆芽美容的保险粉。

记者：就是这个（保险）粉，这粉怎么用？

工人：就是搁水里一泡，泡完就行了，往水里一倒，豆芽就白净了。

在这里，我们正好碰到了送绿豆、保险粉上门的一个豆芽原料供应商。记者决定到他店里去看看。

在北京市玉泉路粮油批发市场的杂粮区，我们找到了这家豆芽原料批发店。老板说，做豆芽用的药物，数保险粉的销量最大。在这个绿豆仓库里，堆放着几十桶保险粉。

记者：这个绿桶子（是保险粉）？

老板：　对，这玩意用完后，豆芽光亮。

记者：保险粉是用来做豆芽的吗？

老板：　它不是专用生产豆芽的，但它对豆芽有作用，有这个作用。

记者：用保险粉会不会出问题？

老板：　这个，单说科学吧，咱也不怎懂，但是这么多年，这么长时间了，没有听说吃豆芽闹事的，也没说吃豆芽有啥传染病的。

凌晨两点，我们再次来到北京市大兴区的这家豆芽厂看见，用各种化学原料催长出来的这些豆芽，在加了保险粉水池里浸泡十多二十分钟后，都被装上车运到了北京市新发地农产品批发市场。几个小时后，这些豆芽就被北京市的一些超市、餐馆、食堂买走了。

记者：（这里的豆芽）都加了保险粉？

老板：　加，家家都有那玩意（保险粉）。

二、权威访谈：

主持人：就这样不停地洒水、打药，打药、洒水，循环往复，一直到豆芽上市前才停手。可以说这些美了容，化了妆的豆芽真是不同凡响，大热天里放几天都不带打蔫的，可这样的豆芽上了餐桌，您敢吃吗？为此，我们演播室今天专门请到了中国农业大学食品学院的教授胡小松。您好，胡教授。

专家：你好。

主持人：刚才我们在片子中看到，在豆芽的生产过程中，工人在不停地往里面加各种药粉，像什么增白剂、无根素，还有增长素等等这些东西，这些药粉在给豆芽厂商带来暴利的同时，也给我们消费者带来了很多东西，带来了什么呢？

专家：带来了不安全，非常地不安全。我们可以看到两类东西，一类是防腐剂类，他每天从泡豆芽开始，就不断超标使用各种防腐剂，随着豆芽的生长被直接吸收到豆芽的内部积累起来；第二类就是生长调节剂，这个生长调节剂可能帮助它不长根，或者变粗或者变长，总而言之，这类植物生长调节剂大剂量地使用也是不安全的。

主持人：刚才片子里有句话给我留下很深的印象，就是卖保险粉的老板说，没听说过使用这种保险粉的豆芽吃完以后人会出事的，这种保险粉真这么保险吗？

专家：它是绝对地不保险。我们首先来看看保险粉是什么东西，从片子当中我们可以看到，这个保险粉的它的（连二亚硫酸钠）含量是百分之十八，连二亚硫酸钠，这种产品可以肯定是工业级的，工业级的漂白剂，这种药剂是用于染料、服装、纺织的漂白，它是非常可怕的，它可能会影响我们消费者的视力，影响我们消费者的肝脏，影响我们消费者的肠胃，更为严重的，长期经常食用积累起来很可能造成多种癌变的可能。

主持人：我觉得这种东西它最大的影响在于它更长远带来的一种危害？它不是可以立刻显现出来的。

专家：是的，确实是这样。所以，我们说这种危害更加大，简单来讲叫做隐形杀手。因为如果我们很简单地制造一种食品，如果有毒害，马上眼睛瞎了，或者马上拉肚子，或者马上出现死亡的人群了，那么我们马上就可以发现，有关部门很快就可以制止。但恰恰这种方式就会使得我们的消费者产生一个误区，生产者或者经营者也会瞒天过海。

主持人：听了您的介绍，再加上看完我们记者拍完的片子，可能很多观众就会问这样一个问题，那我们再去买豆芽的时候，我怎么辨别它是没有问题的，我是可以买它的？

专家：现在可以肯定的，第一，在豆芽的生产过程当中，它应该是会长根的；第二，因为他大量使用的是硫制剂，包括漂白也是硫制剂，所以这个二氧化硫是一定会超标的，消费者可以拿一小把，放在碗里面，用开水烫一下，然后鼻子凑到跟前闻一下，如果有臭鸡蛋味或近似臭鸡蛋味，那可以肯定它里面含有大量的硫制剂。

主持人：好，感谢胡教授来到我们的演播室接受我们的采访，观众朋友，稍后回来我们将继续关注《每周质量报告》。

三、质量警示：少数果脯蜜饯细菌超标上百倍 近三成酱腌菜滥用添加剂

主持人：在上周的节目中我们报道了河北兴隆县的一些食品厂生产劣质山楂果脯，经过一番包装流进大超市的情况，果脯蜜饯等传统小食品的质量问题引起了社会的广泛关注。国家质检总局今天公布了2004年第一季度果脯蜜饯产品质量抽查结果，产品抽样合格率只有65%。

这次共抽查了果脯蜜饯产量较大的13个省、直辖市的产品，质检人员在北京、天津、山东、上海、云南等地发现了14种不合格产品，存在的主要质量问题是：少数企业生产果脯蜜饯微生物超标严重，细菌最多的超过了国家标准的100倍；部分厂家随意乱加对人体有害的防腐剂、超量添加甜蜜素等；另外有的产品的标签不按规定标注，里面明明含有防腐剂、甜蜜素等，但它在标注上不写，欺骗消费者。国家质检总局公布了6种存在严重质量问题的果脯蜜饯产品，我们来看一下：

厂家	品牌	产品	规格
北京博广达商贸有限责任公司	阿文	阿文梨脯	350克/袋
北京盛宏伟业工贸中心	缪老大	开胃宝	300克/袋
云南昆明兴中兴工贸有限公司	滇王驿	云南甜话梅	100克/袋
上海海中王保健食品厂	海中王	咸金话梅	120克/袋
天津市栋梁食品有限公司	栋梁制果	无花果丝	80克/袋
山东莱州大家乐食品有限公司	大家乐	天山红杏	150克/袋

酱腌菜是不少人家餐桌上的开胃菜，国家质检总局今天公布的2004年第一季度产品质量抽查结果显示，酱腌菜的抽样合格率是71.7%。

酱腌菜也抽查了13个省、直辖市，一共抽查了60家企业的产品，质检人员在辽宁、安徽、重庆等地查出了近20种不合格产品，存在的问题也是卫生安全方面的，如细菌太多、乱加防腐剂、糖精等，还有标签标注不规范。国家质检总局公布了4种存在严重质量问题的酱腌菜产品，它们是：

厂家	品牌	产品	规格
辽宁沈阳绿叶食品有限公司		咸罗卜	125克/包
重庆佳仙味精厂	佳仙	下饭菜	60克/包
安徽露仙调味食品有限公司	露仙	儿童乐乳瓜	150克/袋
安徽泾县育才酱制品厂	太美	香辣萝卜条	360克/袋

酱腌菜容易长霉变质，所以消费者在买这类产品的时候，除了注意生产日期和有效期以外，还要留意它的外包装，如果包装有胀袋现象或瓶盖凸起、里面的汤汁看起来浑浊不清，这样的产品就有可能变质；另外包装开封后要尽快吃完，时间长了也会长霉变质。

四、专家解读：木糖醇防蛀牙功能有夸大

现在不少消费者在选择口香糖的时候，都会挑选一些标明是木糖醇的来购买，因为商家宣传声称，咀嚼这种口香糖可以预防龋齿。另外有些木糖醇的口香糖在标明是预防龋齿的同时还标明是低糖或无糖，于是就得到了糖尿病人和想控制体重的消费者的偏爱。那么木糖醇究竟有没有商家宣传得那么神奇呢？

目前，一种新的口香糖越来越受到消费者的欢迎，这就是木糖醇类的口香糖。这种口香糖在外包装上大都标明可以预防蛀牙，因而许多人都希望通过吃木糖醇类的口香糖这种简单的方式来防治龋齿。对此，首都医科大学口腔医学院院长王邦康教授指出，口香糖的作用主要是为了清除口腔中的异味，木糖醇类的口香糖与普通的口香糖相比，可以减轻口腔中酸的浓度，在一定程度上降低龋齿的发生率，但是目前还没有研究表明木糖醇类的口香糖具有防治龋齿的功能。

它是一种食品不是一种药品，它要作为预防龋齿的一种方法来说，要再做深一步的研究，得出准确的数据以后，才能说明它是不是确实对预防和治疗龋齿有效。

现在许多木糖醇类的口香糖在外包装上都注明是无糖口香糖，同时推荐消费者购买木糖醇含量占甜味料50%以上的产品。这使得一部分消费者误认为口香糖中木糖醇含量越高预防龋齿的效果越好。对此，首都医科大学附属北京口腔医院副主任医师韩永成指出，口香糖中木糖醇含量的高低与防治龋齿没有多大的关系。

应该说（木糖醇）含量的高低影响并不是很大，很主要的。严格的说它（木糖醇口香糖）是一种非致龋的口香糖，这样更客观一点。

此外，除了口香糖，其他的一些木糖醇食品也开始宣传特定的功能，比如有效降低体内脂肪积蓄，有效控制糖尿病并发症，有些还标明可以有效防治肺部感染。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国指出，这样宣传是不科学的，因为木糖醇是一种甜味食品，起不到治病的作用，而且食用过多也是有副作用的。

很多人如果把它当做一个治疗的药物来用，那么这是非常不合适的。它只有在降低了其它的糖的使用量的情况下，才能有这样的作用，那么它其实不是一个自己能起治疗的东西。在使用的时候提醒大家注意，木糖醇也是一个糖，它也会变成能量，也会有一定的副作用，比如说造成血脂升高等。

看来，木糖醇和普通的砂糖相比，具有热量低的优势，在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不可忽视。