变了"心"的柴鸡蛋

一、记者调查：

平常我们对"横挑鼻子、竖挑眼"的人，就会说他是"鸡蛋里面挑骨头"。从鸡蛋里挑出骨头来这是不可能的事儿，可今天我们就是要在这鸡蛋里找出问题来。现在很多人买鸡蛋的时候都会特别注意蛋黄的颜色，蛋黄颜色不同，价格就会不一样，我们先来看看天津一位消费者她买到了什么样的鸡蛋。

家住天津市南开区的张女士最近在超市买了两公斤的柴鸡蛋，回家打开后发现一种奇怪的现象。

张女士：以前我也买过柴鸡蛋，可从来没见过蛋黄这么红的。

在张女士家里我们看到，这种鸡蛋的蛋黄颜色果然特别红。张女士说，鸡蛋是从一家超市买来的。记者和张女士来到了这家超市。超市的工作人员解释说，这种红心蛋是一种特殊品种的散养鸡产下的，质量是最好的，每公斤的价格也比普通鸡蛋高出一块多钱。

记者：这个是什么心的？

超市工作人员：红心的，好的，最好的。

记者：最好的，这个鸡蛋的蛋黄怎么那么红呢？

超市工作人员：就是红心，你不知道蛋黄是红的好还是黄的好吗？这种鸡的品种就是下红心蛋的，它吃的是粮食，不吃饲料，下的就是红心蛋，鸡的品种就是下红心蛋的品种。

这位工作人员告诉我们，这种红心蛋是从天津市林烁绿色食品发展有限公司采购来的。按照他提供的地址，我们找到了这家公司的办事处。

天津市林烁绿色食品发展有限公司老板：吃的是粮食和蔬菜。

记者：粮食和蔬菜。

老板：都是散养的。

销售员：这都是绿色食品，都是国家认证的。

老板说，他们销售的红心蛋是天津市蓟县出产的，那里的散养鸡下的蛋蛋黄特别红。不过这种鸡蛋蛋黄特别的红，这又是为什么呢？我们决定前往蓟县进行调查。

蓟县穿芳峪镇新水场村是天津市主要的红心蛋供应基地。我们在崎岖的山路上颠簸了一个多小时，来到了新水场村。这里群山环绕，山上到处都是灌木丛。按照经销商所说的，下红心蛋的都是散养鸡，但记者感到奇怪的是，山上看不到一只觅食的鸡。据知情人透露，新水场村有大大小小的养鸡场50多家，现有蛋鸡20万只以上。如此大量的散养鸡，我们怎么一只也看不到呢？记者走进了路边的一家农户，这里就是一家养鸡场，有蛋鸡5000多只，但都是笼养的。

记者：你养的鸡放养吗？

老板：放养？放养的鸡下不了那么多蛋，都说是放养的，实际上没有几个是放养的。说实在的，我们的鸡蛋，拿去卖，也说是放养的。

记者随后又对十几家养鸡场进行了调查，发现他们饲养的鸡都是笼养的。按照经销商的说法，这里的鸡是散养的，而且是特别的品种。但这位老板说，这里饲养的根本不是什么特别品种的鸡。他还透露，鸡产下红心土鸡蛋的秘密在于喂食的饲料，他们的鸡产下的就是红心土鸡蛋。

在饲料加工车间记者看到，老板先是用搅拌机把各种原料搅拌均匀。然后调配各种添加剂。一种红色的粉末引起了记者的注意。

记者：你放的这个是什么东西。

老板：这个就是管红的。

记者：管红的。

老板：我现在都稀里糊涂了，正式的都要用天平称，别人有天平我没有，过去我们用天平称，后来都稀里糊涂了，多点少点瞎逗乐。

老板告诉我们，鸡产下红心蛋并不是因为吃了粮食和蔬菜，而是吃了这种"管红"的粉末，这种粉末加得越多，鸡下的蛋就越红。一吨饲料里添加30克"管红的"粉末，鸡吃后就能产下红心蛋，但他现在添加的量比较随意。

调配好的饲料很快就被送进养鸡棚进行喂食。第二天傍晚，记者再次到了这家养鸡场。

销售员：这个红了。

板：这个不算红，哪里算得上红。一个晚上使不上劲，没有三四天没多大变化。

为了证明这种药物的神奇功效，老板让我们三天后再来看看。三天后，我们又来到养鸡场，发现鸡蛋的蛋黄颜色果然变得十分鲜红，和记者在超市里看到的完全一样。

这种神奇的药物到底是什么东西呢？在一个角落里记者找到了盛放红色粉末的塑料袋，但包装上没有任何标识。

记者：这个是什么东西？

老板：这个就是往饲料里添加的那个东西。

记者：这个叫什么药？

老板：加丽素红。

记者：什么？

老板：加丽素红。

记者：加丽素红！

这位老板透露，加丽素红是一种色素类饲料添加剂，给鸡喂食后能在几天内改变蛋黄的颜色。

记者随后又对蓟县的近十家养鸡场进行了调查采访，发现他们出产的所谓红心土鸡蛋也是在鸡饲料里添加了加丽素红。天津市益民养殖场是当地一家颇具规模的大厂，有蛋鸡两万多只。记者注意到，他们出产的鸡蛋标明是"红心土鸡蛋"。

记者：红心土鸡蛋你们新水场村现在有没有散养的鸡。

老板：没有散养的，都是笼养的。

记者：笼养的。笼养的鸡也下红心蛋吗？

老板：我的不就是笼养鸡下的吗？现在谁敢散养啊，鸡出去一个也不下蛋。

老板说，他们出产的红心蛋也是鸡吃了加丽素红后产下的。由于这种鸡蛋的蛋黄颜色和柴鸡蛋比较相似，每公斤的价格比普通鸡蛋高出一块多钱。

老板：鸡蛋打开后你看，没有一个不是红心的，都是假柴鸡蛋。

记者：都是假柴鸡蛋。

老板：红心蛋实际上就是假柴鸡蛋。

这种所谓的红心土鸡蛋除了销往天津市场，还销往北京、石家庄等地。

老板：北京都是超市卖，北京的市场和超市每天都来拉货，北京有10辆车来拉货。

记者：10辆车。

二、权威访谈：

主持人：本来母鸡生下来的蛋该是最天然的东西，可现在不用敲碎蛋壳，蛋黄也能变颜色，当然，这些人的人心都变了，还有什么颜色不能变的呢？今天，我们请到了中国农业大学食品学院的教授胡小松先生，胡先生，您好！

专家：你好。

主持人：加丽素红是种色素，它能不能添加到鸡饲料里？

专家：是可以加的，加丽素红实际上是种类红萝卜的色素，国家和国际上对加丽素红添加到鸡饲料中有明确的规定，允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30克。为了进一步规范鸡饲料中色素的添加量，欧盟到2003年的时候又出台了一个规定，就是限定鸡蛋当中加丽素红的含量是有非常明确的规定。从我们这个片子中可以看到，生产经营者完全无视国家和国际对饲料添加剂当中的色素添加量的要求，是滥加。

主持人：（滥加）以后有什么后果？

专家：目前科学证据还没有证明这类添加色素，特别是人工合成的色素类的物质对人有很大的伤害，但是为了预防或者说缓解预期可能会出现的这些不良的影响，所以国际社会和我们国家都对饲料添加剂当中、食品添加剂当中色素等物质都有非常明确的规定，就是限量，这种限量就是保证消费者的安全。

主持人：是不是散养鸡的鸡蛋蛋心就是红的？而且是不是越红越好？

专家：我们一些消费者，包括我们以前都会认为，好像印象里面农家的鸡蛋（红心蛋）就是很红，其实不是这个情况，因为农家鸡它今天吃食、明天吃食，每天进食的东西是不一样的，它这个鸡蛋蛋黄稍稍偏红一点这是事实，或者说也是客观实际，但并不是完全一致的，它每天会不同，不是非常标准的（红），而笼养鸡是一个标准化的生产体系，我们片子当中可以看到，你让它红一点，它就红一点，让它不红一点，它就不红一点。现在市场当中一些经营者或者鸡场生产者他们抓住消费者一种心理，这个误区就是农家蛋的蛋黄红，然后他们就创造出一个概念--红心蛋，这是迎合消费者一种对鸡蛋黄的想法，也不存在专门有一种品种鸡下出来的蛋就是红心的，这不存在。

主持人：散养的鸡蛋和笼养的鸡蛋在营养价值上的确有很大差别吗？

专家：从科学的角度来讲，散养的鸡和笼养的鸡下的蛋从蛋白质含量、氨基酸的含量、卵磷脂这些成分没有太大差别，如果是一个规范的严格按要求生产的，不是滥加滥用（添加剂）集约化鸡场生产的鸡蛋，那应该说没有太大差别。但这些通过笼养的鸡，它既是对真的消费者喜爱的农家蛋的商家的打击，同时也是谋取不法利润，这是一种欺诈行为，按《消法》是可以严肃处理的。

主持人：好，感谢您来到我们演播室。上一起我们在《豆芽也装嫩》当中报道了北京新发地农产品批发市场一些不法商贩用防腐剂和工业漂白剂和工业漂白剂来加工豆芽的情况，节目播出后，引起了北京市有关部门的高度重视，市工商局执法队人员连夜展开行动，当场查获了有毒豆芽6000多公斤，查封取缔了大兴区还有丰台区的7个加工厂，执法人员还对全市的豆芽批发市场进行了抽查，防止有毒豆芽流入市场。

三、质量警示

主持人：农药和化肥的质量好坏，直接关系到农民的粮食生产和我们的吃饭问题。国家质检总局今天公布的2004年第一季度农药质量抽查结果显示，产品抽样合格率是86.4%，假冒伪劣农药仍有不少。

这次共抽查了14个省、直辖市的100多家企业的产品，质检人员在山东、河南、广东等地发现了不合格的农药，存在的主要问题是药物的有效成分不足，含量最低的只有标签上标注值的二十分之一。专家说，这样的农药根本起不到杀虫灭菌的作用，是典型的假冒伪劣产品；另外有的产品夸大疗效，误导消费者。国家质检总局公布了这些劣质农药和它们的生产销售企业，它们是：

山东省潍坊市万胜生物农药有限公司

vozlsing 28%百.乙可湿性粉剂 80克

山东省青州市农药厂 益圣 灰霉速克40%可湿性粉剂 50克

益圣 麦病灭绝40%可湿性粉剂 45克

河南省开封田威生物化学有限公司

田秀才 0.6%增效溴氰菊酯乳油 20克

田秀才 3%啶虫脒乳油 20克

广东省深圳市沃科生物工程有限公司

沃科 11%吡灭乳油 200毫升

氯化铵是农村最常用的一种化肥，国家质检总局今天还公布了今年第一季度氯化铵肥料的质量抽查结果，产品抽样合格率是86.8%。

这次共抽查了12个省、直辖市的30多家企业的产品，质检人员在山西、河北、山东、江苏等地发现了5种不合格产品，存在的主要问题是产品的标签标注不规范，没有按要求标写"养分"的含量，农民在使用过程中不好掌握剂量，容易导致施肥不当而减产；个别产品还存在主要养分含量不足的问题。国家质检总局公布了这些不合格产品和它们的生产企业，它们是：

山西潞城市鑫狮化工厂 XS 氯化铵 50千克

山西省文水县文成化工有限公司 文成 氯化铵 50千克

山东联合化工有限公司 东风 小联碱农业氯化铵 50千克

江苏昆山锦港化工有限责任公司 佳穗 小联碱农业氯化铵 50千克

河北省眺山化工厂 眺山牌 氯化铵 50±0.2千克

四、专家解读——加钙牙膏补钙徒劳

主持人：现在有一种东西真是已经被武装到了牙齿，这就是"钙"，各种"加钙"、"补钙"的产品非常多，就连牙膏里都加进了钙，有人宣称加了"钙"的牙膏能坚固牙齿，预防龋齿。那么，本来就比人的骨头都要硬的牙齿能不能补进钙呢？

目前，市场上出现了不少标着"加钙"字样的牙膏，甚至很多牙膏就是以"加钙" 为主要卖点，宣称具有"最先进"的氟加钙配方。然而，口腔医学专家却指出，牙齿上被酸腐蚀掉的钙无法通过补钙再补回去，加"钙"牙膏无法为牙齿补钙。

北京大学口腔医学院口腔预防科博士司燕：发育完成以后的牙齿有几层结构，最内层是牙髓组织，里面有一些血管神经对不同的刺激会有一些反应，再外一层是牙本质结构，这一层结构相对硬度小一些，最外一层是牙釉质，是最坚硬的一层组织，比骨头还要硬，那么这些硬组织它在受到龋齿的侵蚀或者外伤缺损了以后自己是没有修复功能的，只能是靠人为的修复，来恢复牙齿的外形。

据专家介绍，坚硬的牙釉质90%以上都是钙，牙釉质里的钙是保护牙齿不受腐蚀的主要物质，而牙齿表面的牙釉质是由人体内的造釉细胞形成的，一旦牙齿长成以后，造釉细胞就自然消失，而且不会重新产生。

北京大学口腔医学院口腔预防科博士司燕：牙釉质其实最初是由造釉细胞有机质不断的沉淀，然后形成这个牙釉质，是一层一层的不断形成的，等最终形成这个牙釉质发育完成以后，它这个造釉细胞这一系列的组织就会慢慢退化成釉小皮，慢慢就退化了，就不再发挥功能了，那么这样牙釉质在成年以后发育完成的牙齿来说，牙釉质是没有再生功能的。

专家指出，只有当牙齿还没发育完全同时人体又极端缺钙的情况下，才可能出现牙齿缺钙，而正常情况下，人体缺钙是不会在牙齿上表现出来的，通过人体补钙，对牙齿钙缺失同样也没有治疗意义。因此，一些牙膏厂商关于牙膏里添加钙或者有机钙能够给牙齿补钙，坚固牙齿的说法是没有科学依据的。

全国牙病防治指导组办公室主任医师王伟健：你说身体缺钙，再补充钙只能是补充你身体骨骼的钙质的丢失，而对牙本身没有任何意义，也就是说你补充再多的钙对牙本身来讲没有任何意义。

专家还指出，其实，氟加钙或双氟加钙牙膏里的钙，实际上就是牙膏里摩擦剂中所含的碳酸钙和磷酸钙。

全国牙病防治指导组办公室主任医师王伟健：牙膏摩擦剂的主要成分是碳酸钙和磷酸钙，往往氟和摩擦剂中钙，很容易结合在一起，形成了一种叫氟化钙的这么一种物质，这样就失去了含氟牙膏中氟和钙对牙齿有益的作用。

主持人：正像这位专家所说的，如果牙膏里含钙又含氟，那么不但钙补不到牙齿里，就连氟也起不到保护牙齿的作用。说到底，牙膏只是一种清洁剂，不可能承载太多的功能。但只要有了清洁剂，又有了正确的刷牙方法，您的牙齿就会得到好的保护。另外，我在这里告诉大家一个消息，我们节目将从下期进行改版，节目的首播时间不变，重播时间改为新闻频道每周日22：30分，请继续关注我们的节目。