儿童食品添加剂乱象

昨天是六一儿童节，我们本周也来关注儿童健康的话题。现在的儿童食品种类是越来越丰富了，而且越是色彩鲜艳、味道诱人的小食品对孩子来说越有吸引力。因此有不少商家为了迎合孩子对于颜色、味道的感官需求，在儿童食品加工过程中使用了各种添加剂。而另一个方面，孩子们的身体还在生产发育的阶段，有些代谢器官还没有发育成熟，因此对于添加剂的耐受性比成年人要差，也就是说如果长期摄入大量的添加剂，可能会对孩子的身体健康造成不利影响。那么，这些花花绿绿的小食品，到底添加了哪些添加剂，会不会危害到孩子们的身体健康呢？

国际六一儿童节前夕，记者对北京城区和郊区的多个小学、幼儿园分别进行了走访调查。在校园周边，记者总能发现一个或多个小卖店。在大兴区的一所小学校外，不到两百米的距离就有四家小卖店在同时营业。在东城区的一所小学校外，记者还看到甚至有小商贩推着三轮车兜售各种玩具和小食品。饼干、饮料、方便面一应俱全。学生是他们的主要客源。随机采访中，不少小学生告诉记者，上学的路上，或是放学回家，因为肚子饿，他们都喜欢到小摊上买些零食边走边吃。

北京小学生我喜欢吃冰激淋，夏天挺凉快。我喜欢吃学校门口的辣条。我还喜欢吃“活该”，一种糖，特别好吃，酸酸的。我爱吃薯片、薯条、还有汉堡。

调查中，记者发现这种辣条在校园周边的小卖店随处可见。这些辣条、辣片多由面粉加工制成，一般都是几十克的小包装，通常一包五毛钱。像这样的五毛零食，每家小卖店都有很多种，全部堆在一处贩卖，主要有油炸面制品、膨化食品、糖果、小糕点等。这些五毛小零食，由于价格便宜，口味浓厚，小学生们非常爱吃。调查中的大部分小学生都表示他们曾经在学校门口买过这些小食品。记者以每样5毛钱的价格买回这些种类不同的小食品，发现虽然其中大部分小食品的外包装上都标注了保质期、食品安全认证标识以及配料等信息，但字迹大多很模糊，有的干脆没有配料表。而一种产品名称为“土豆丝”的调味面制品包装袋已经漏气，包装内部也已经是油迹斑斑。据了解，近年来，校园周边的五毛小食品由于存在安全问题，成为了各地监管部门的重点整治对象。2011年，北京市食品安全办公室对市场上销售的调味面食制品进行了监测，发现了60种不合格产品。主要问题有合成色素超量添加、增味剂滥用，以及超范围使用防腐剂。今年四月，四川省质监局对校园周边的糕点、水果制品、冷饮、膨化食品等儿童喜爱的小食品进行了监督抽查，结果发现有10批次产品不合格，不合格的原因主要是色素、增味剂、防腐剂等超范围添加使用。其中，一种标称为“流口水”的麻辣面制品山梨酸钾项目不合格。山梨酸钾作为一种酸性防腐剂，能有效抑制霉菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌等有害微生物的生长和繁殖，广泛应用于饮料，熟肉类制品、蜜饯、糕点等食品当中。据了解，联合国粮农组织和世界卫生组织1994年公布的山梨酸每人每天允许最大摄入量为25mg/kg。据专家介绍，山梨酸钾摄入过量，短期内会对儿童的消化系统产生刺激，长期过量摄入则会影响儿童体内钙的吸收，进一步影响儿童的生长发育。调查中，记者发现，大部分家长表示会控制孩子，不让他们在校外购买一些没有保证的廉价小食品，而通常选择到正规超市为孩子购买零食，可是当记者问道是否了解这些食品包装上的配料表，也就是食品中添加哪些添加剂时，大多数家长都表示不太关注，更不了解。

学生家长记者：您买零食的时候，会不会看后边的配料表，看它是什么做的？一般我不看，但是我一般情况下都上超市给他买，没上小摊儿上买过。记者：后边的配料表关注吗？关注。记者：关注一些什么呀？就是后边的配方，都是什么配的，但是好多看不懂，也就通过朋友介绍，就是说哪个品牌的东西质量比较好，我们就去买点儿。2012年6月至七月间，国内一家青少年儿童环保教育机构在北京、上海、西安、成都等9个城市，39所学校，对近两万名儿童进行了食品添加剂摄入情况的调查，调查内容包括食品添加剂摄入习惯、频率、以及家长和儿童对待含添加剂食品的态度等。结果发现，1/10的儿童每天食用含添加剂零食3次以上，23%的儿童每天饮用饮料1到3瓶。9%的儿童每天食用薯片；在夏天，每天食用冰淇淋的儿童更是高达26%。更加引人注意的是，调查中，有34%的儿童表示曾经因吃零食而身体不适，5%的儿童表示此类状况经常发生。专家告诉记者，加工食品当中的添加剂多以化学合成为主，虽然每一种食品中的各种添加剂都没有超过规定剂量，在正常摄入的情况下，不会对人体造成危害，但是由于孩子们代谢器官尚未发育成熟，某些食品添加剂中的有害物质会在体内产生积累效应，长期大量摄入就可能会对儿童的健康成长带来风险。全国青少年儿童食品安全行动专家组组长 柴巍中添加剂不是营养素，它不是身体绝对需要的，加入添加剂是食品生产的需要，不是人类健康的需要。儿童是一类特殊的人群，他的发育还没有达到完善的程度 肝肾这样的代谢解毒的能力不健全。我们的免疫系统、消化系统、泌尿系统等系统的功能不完善，那么添加剂作为一种外来的身体并不需要的化学物质进入儿童的身体，那么儿童对它就产生了一些有害健康的反应，如果过量那就是对器官的功能的伤害。据专家介绍，一些添加剂除了给儿童身体机能代谢增加负担外，还会对儿童的免疫系统带来影响。

全国青少年儿童食品安全行动专家组组长 柴巍中免疫系统不完善呢，因为这些外来物质在免疫系统不健全（的情况下），它作为一个外在风险因子过分地启动了免疫反应，造成食物的不耐受和过敏反应，像儿童发生的皮肤紫癜性过敏症，就是一种食物的过敏反应。过敏性紫癜是一种小血管炎，以皮肤紫癜、关节炎、腹痛、血尿为主要表现,主要发生在儿童。成人也可以发生过敏性紫癜，但比儿童少见得多。过敏性紫癜的病因尚不明确。多种感染因素以及药品、食品都可以诱发过敏性紫癜。色素是在各种加工食品中广泛应用的一类添加剂，饮料、糖果、蜜饯、膨化食品、冰激凌等各种儿童喜爱的小食品都会添加色素。据专家介绍，色素分为天然色素和合成色素。近年来，部分合成色素的安全性受到研究人员的广泛质疑。2007年，英国南安普顿大学的一项最新研究发现食用人工色素会影响儿童智力发育。研究称6种人工合成色素的毒性“堪比含铅汽油”，对部分儿童有“一定”影响，这六种合成色素分别是：日落黄、柠檬黄、淡红色素、丽春红、喹啉黄及诱惑红。

全国青少年儿童食品安全行动专家组组长 柴巍中对六种人工合成色素，加上一种防腐剂苯甲酸钠，做了一个对比性的实验研究 不吃人工色素和摄入人工色素的两组儿童对比以后，发现不摄取人工色素以后，包括防腐剂苯甲酸钠以后，儿童的多动症的发生率明显下降。由此引出了一个重要的话题，色素的添加跟儿童多动症发生之间的关系。

中国农业大学食品科学与营养学院副教授 朱毅欧盟各国销售的食品当中， 如果说含有人工合成色素，它就要求必须标注可能对儿童的行为和注意力有不良影响。这个在流行病学上还没有得到完全确认，但是因为少年儿童在成长的阶段，他的身体各个器官还没有发育完善，对这些添加剂，比如说色素它的敏感度应该就会比成人更高，这个不是按照身高体重直接换算过来，还应该是加倍去看，它可能存在的风险，为了规避这种可能的风险，所以我们还是最好对过多的色素摄入敬而远之。除了色素，部分含铝添加剂的应用近年来也逐渐受到权威部门的限制。不少儿童喜爱的膨化食品、面食中都加入了含铝的添加剂，如膨松剂硫酸铝钾可以使油条等面食变得更加松软可口；合成着色剂铝色淀可以使食品中的色素更加稳定，颜色更诱人。2011年6月，联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会第74次大会，将铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)修订为每公斤体重2毫克。

全国青少年儿童食品安全行动专家组组长 柴巍中铝铬砷铅定义为毒害元素，这是明确的。我们在做矿物元素营养（的时候）把它明确的定义为毒害元素，它的损害一个是中枢神经系统的发育，就是涉及到孩子的这个神经系统的功能完善，孩子的智商发育、心血管系统，这些损害都是多层面的。2011年，我国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，我国全人群平均膳食铝摄入量低于世界卫生组织规定的每人每周每公斤体重2毫克；但低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均已超量。为了解决这部分人群中铝超量的问题，今年三月，权威部门发布公告，就修订《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂的相关规定，公开征求意见。2011年，我国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，7-14岁儿童通过膨化食品摄入的铝相对较高，并且随着年龄降低，铝摄入量有增高的趋势。修订工作组建议撤销所有含铝食品添加剂（包括合成着色剂铝色淀）在膨化食品中的使用规定。

专家提醒，在警惕超量、超范围使用食品添加剂可能对儿童身体健康造成伤害的同时，还要警惕正常使用添加剂存在的潜在问题，不同类型的添加剂叠加使用，虽然每一种添加剂都没有超标，但是这些添加剂集中在一起就可能给孩子带来意想不到的健康威胁。那么，该怎样解决这个问题呢，专家认为出台专门针对儿童食品的标准，是一个有效的方法。

据了解，目前，我国食品加工产业中广泛应用的添加剂包括23类，2300多种。在这2300多种添加剂中，除了营养强化剂之外，大部分都不是营养素。2012年六月至七月间，国内一家环保机构在对儿童经常食用的33个种类489个食品配料表进行调查后发现，每一种包装食品中，都同时含有多种食品添加剂。在儿童经常食用的方便面、乳饮料、薯片、冰激凌等食品中，添加剂数量最多，其中某一品牌的一种方便面中最多可添加25种食品添加剂。不同的食品添加剂之间会不会相互发生反应产生新的毒害物质？这个问题至今还没有明确答案。据专家介绍，食品添加剂的使用基于无害原则，然而无害并不等于对健康有益。 儿童处于生长发育的特殊阶段，频繁、大量的摄入某些食品添加剂，就可能会给身体健康带来风险。然而，截至目前，国家权威部门虽然对婴幼儿食品添加剂范围进行了严格限制，同时制定了相应的配方食品和辅食的国家标准之外，针对三周岁以上的低龄儿童和青少年，却还没有专门的食品安全标准。

全国青少年儿童食品安全行动专家组组长 柴巍中

现在专业上一般通用的，把0到18岁都看作一个儿童阶段，如果更细就分为婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童和少年儿童，如果我们有条件，建议更细致分人群建立添加剂的标准，拿一个通用的独立性评价的添加剂使用规则，来对待儿童 这是我们需要慎重考虑的。

执法部门的检测发现，部分儿童食品存在超量、超范围使用食品添加剂的现象，这样的食品可能对孩子造成多种健康威胁。而更为严重的是，即使有些符合标准的儿童食品，由于存在添加剂叠加等问题，也可能给孩子带来潜在的健康隐患。因此，家长和孩子在选择食品的时候，除了考虑颜色、口味等因素之外，更要考虑食品添加剂等安全性问题；与此同时，专家认为更为重要的是，应该制定专门针对儿童食品添加剂使用的标准，对儿童食品中添加剂的使用进行更为严格的规定，只有这样才能从根本上保证儿童食品的安全，防止病从口入，保护儿童健康。