“双语”指南+“分级”管理上海市市场监管部门加强巡查确保试吃食品安全

记者近日获悉，第六届进博会吸引了128个国家和地区的3400余家企业参展，琳琅满目的各国特色美食入驻进博会。上海市市场监管局执法总队综合巡检组在最大程度尊重各地饮食习惯的同时，全力保障现场试吃食品安全，采取“双语”指南+“分级”管理方式，加强巡查，确保试吃食品安全。

据介绍，为了让展商提前了解本届进博会食品试吃相关要求，综合巡检组提前向展商派发了参展商现场制作与派送试吃食品安全指南并将指南制作成中英双语版本。

指南明确不得提供未经熟制加工的生鲜冷冻畜禽肉或水产品，并明确现场加工分切的食品原料、设备清洗以及分装容器等要求。通过提前介入，更好地指导展商做好参展商品预备和现场活动策划。

在提前指导后，综合巡检组根据展商最终报送的活动清单，筛选出240余个提供试吃的展商，结合试吃品种以及操作工艺，初步筛选出部分高风险以及中风险展位。11月5日首次进馆后，对食品及农产品馆内所有展位进行全覆盖巡查，最终将确认提供鲜榨果汁、分切水果、寿司、分切烤制牛羊肉等试吃食品的13家展商设定为高风险展位；提供散装食品、现制现售食品的30家展商设定为中风险展位；其余提供预包装食品试吃的展商设定为低风险展位。

综合巡检组日均巡查食品及农产品展商1783家，对上述43家中高风险展位全覆盖，重点检查提供食品试吃展商加工制作卫生、时间温度控制情况以及有无提供禁止试吃品种等。其间，共开展环境表面清洁度快检70余次，均符合要求。

此外，根据风险等级不同，综合巡检组每日适当增加对高、中风险展商的巡查频次，重点对其加工制作卫生、时间温度控制等进行检查，对制作环节（中心温度、ATP等）开展快速检测，同时，及时制止提供三文鱼、金枪鱼、贝类等未经熟制加工的生鲜冷冻食品的试吃。截至目前，现场巡查未发现问题。