提升餐饮质量安全湖北省市场监管局实施“百千万”行动

5月24日，湖北省市场监管局制定印发了《湖北省餐饮质量安全提升“百千万”行动实施方案》（以下简称《方案》）。《方案》以网红餐厅、连锁餐饮店、网络外卖店、大型餐饮企业为重点，开展餐饮质量安全提升“百千万”行动，通过典型引领、示范带动，促进餐饮业高质量发展。

《方案》提出4项主要任务：宣传推介100家左右“湖北样板厨房”，引导学习借鉴“湖北样板厨房”建设管理经验，提升餐饮服务质量安全水平；建设100家以上“放心外卖”样板店，促进网络外卖消费环境提升；服务指导1000家重点餐饮企业规范发展，建立重点餐饮企业高质量发展帮扶目录，培育餐饮服务品牌；开展“随机查万家餐厅”活动，按照在营餐饮经营主体10%左右的比例，采取摇号、“你点我查”等方式，随机抽查网红餐饮店、无堂食外卖店、连锁餐饮店、大型餐饮企业。

湖北省市场监管局餐饮服务监督管理处处长吴杰鹏向记者介绍说，《实施方案》明确了5项工作措施：一是加强餐饮服务标准宣贯培训，以标准引领规范餐饮服务行为，督促指导网红餐厅、连锁餐饮店、网络外卖等经营主体落实主体责任、提升环境卫生、规范操作行为；二是有序推进“互联网+明厨亮灶”建设，积极引导餐饮服务提供者完善餐饮服务场所布局，应用“互联网+明厨亮灶”向社会公众展示食品加工制作过程，接受社会监督和市场监管部门监管；三是推广放心餐饮社会监督码，餐饮服务提供者通过“鄂食安”平台申领放心餐饮社会监督码，线上线下向消费者展示落实主体责任、“互联网+明厨亮灶”、食品原材料及加工制作方法等信息；四是推行“清洁厨房”建设，引导餐饮服务提供者按照《湖北省餐饮服务“清洁厨房”建设管理指南》团体标准，做到食品经营区“三防”设施齐全、厨房“四无”、就餐区“三净”，有效保持清洁卫生，防控食品污染；五是建立实行餐饮服务“红黑榜”制度，定期向社会公示“红黑榜”名单，及时回应消费者关切，形成正向激励与违法惩戒相结合的社会监督机制。